校史
校徽 1991年：成立高雄海專澎湖分部，設水產養殖科，航運管理科。
1993年：增設觀光科，教學行政大樓正式啟用。
1994年：增設資訊管理科、電訊工程科。
1995年：正式獨立設校為國立澎湖海事管理專科學校。
1998年：增設資訊工程科，實驗大樓完工啟用。
1999年：觀光科廢止，設立休閒事業管理科、餐旅管理科、套用外語科。
2000年：改制為國立澎湖技術學院，圖書資訊大樓完工使用。
2002年：增設觀光學系、運輸與物流管理學系、電子工程學系及食品科學系，電訊工程科改制為電信工程學系，資訊工程科改制為資訊工程學系。
2004年：增設海洋運動與管理學系，體育館暨學生活動中心完工啟用。
2005年：改名為國立澎湖科技大學，電子工程學系改名電機工程學系、增設服務業經營管理研究所。
2006年：觀光學系與休閒事業管理學系合併為觀光休閒學系，海洋運動與管理學系改名為海洋運動與遊憩學系，增設海洋創意研究所。
2007年：教學大樓落成啟用；增設觀光休閒事業管理研究所、食品科學研究所（九十七年度招生）、電資研究所（九十七年度招生）。
治校理念
根據四大行動綱領:“基礎深耕”、“務實創新”、“全人教育”、“樂活永續”，所衍生之八大行動策略:
1.完善制度:透過組織制度法規，系統整合奠定發展基石
2.漸進革新:逐步改善基礎之教學、組織人力及財務制度
3.務實致用:拓展產學合作，妥善套用與展示合作成果
4.特色創新:明確係所定位，特色創新及行銷，並成立創新典範之場域
5.人文關懷:建構有人文素養之親學生校園
6.專業技能:協助學生髮展專業職能並推動實務教學
7.快樂學習:完善學生有效學習及檢核機制
8.永續經營:開源節流，以利校務長期經營發展
確立學校「重實務之教學型科技大學」的定位，務實創新，精進學生就業競爭力，展現小而美、小而有力的鮮明特色，朝親島嶼產業典範科技大學（家長放心、學生信心、企業稱心）的方向邁進。
文化傳統
校徽
國立澎湖科技大學本校校徽外形是以圓形及英文字NPIT結合構成。內圍海豚圖形象徵本校自由、活潑的學術風氣，充滿生命力與活力的氣息，以及探索求知、追求智慧提昇之無窮潛能；而藍色代表理性、沉穩、堅定，意喻培養學生成熟穩健的人格、思想以及堅毅強韌的意志。
中間白色部份代表海浪，期勉學生涵養開闊的胸襟、恢宏的視野並悠遊於浩瀚學海；而白色代表純潔、明亮、平等，象徵學生光明潔白的心地、光輝燦爛的前途及老師有教無類的教導。
外圍天人菊花瓣圖形，象徵本校欣欣向榮的朝氣、團結互助的向心力及傳承延續的精神；而綠色代表和平、成長、希望，象徵本校和諧共融、追求卓越進步、發揮理想抱負之使命。
校訓
新 觀念新穎 精益求精
實 做事篤實 敬業樂群
謙 為人謙恭 溫和有禮
愛 處世仁愛 互信互諒
校歌
美麗的澎湖灣
詞曲小蟲
讓我輕輕地唱你呀你劃著槳
讓歌聲永留在你心上
月彎彎樹彎彎相見不嫌晚
有緣千里來作伴
你為我劃著槳我為你把歌唱
我帶著希望來到這地方
海藍藍天藍藍相聚在一堂
這裡有你更漂亮
海風吹浪兒追春夏秋冬都相隨
天涯相會是兄弟是姐妹
記得這裡的海最美
讓我輕輕把歌唱你呀輕輕劃著槳
悠悠的歌聲代代相傳
海藍藍天藍藍美麗的澎湖灣
這裡的愛教我怎能忘
系所概況
校區內的景觀地標海洋資源暨工程學院
海洋創意產業研究所
食品科學研究所(97年度招生)
電資研究所(97年度招生)
水產養殖學系
食品科學學系
資訊工程學系
電機工程學系
人文暨管理學院
服務業經營管理研究所
資訊管理學系
行銷與物流管理學系
套用外語學系
通識教育中心
觀光休閒學院
觀光休閒事業管理研究所
觀光休閒學系(觀光組、休閒組)
餐旅管理學系
海洋運動與遊憩學系
研究中心
國立澎湖科技大學珍珠產業研究推廣中心
制商整合學程中心
健康營造研究中心
海洋漁業研究中心
澎湖地方社會研究中心
數位島嶼研究中心
澎湖資源套用研究中心
箱網養殖產業技術研發中心
歷任校長
前任：林輝政
現任：蕭泉源
台灣省高校一覽
| 國立台灣大學 | 國立中正大學 | 國立台灣藝術大學 | 國立清華大學 | 國立中山大學 | 國立政治大學 | 國立成功大學 | 國立中央大學 | 國立陽明大學 | 國立東華大學 | 國立中興大學 | 國立台灣師範大學 | 國立台灣海洋大學 | 國立高雄大學 | 國立嘉義大學 | 國立台灣科技大學 | 國立空中大學 | 國立台北大學 | 國立高雄師範大學 | 國立聯合大學 | 國立暨南國際大學 | 國立屏東科技大學 | 國立彰化師範大學 | 國立台北科技大學 | 國立台東大學 | 國立宜藍大學 | 國立台北藝術大學 | 國立雲林科技大學 | 國立台南大學 | 國立虎尾科技大學 | 國立花蓮教育大學 | 國立高雄第一科技大學 | 國立屏東教育大學 | 國立新竹教育大學 | 國立澎湖科技大學 | 建國科技大學 | 國立台南藝術大學 | 國立高雄套用科技大學 | 國立高雄海洋科技大學 | 國立勤益科技大學 | 東吳大學 | 國立交通大學 |
