個人資料
姓名 ：山治Sanji
又譯：香吉/香吉士 日文：サンジ
羅馬音：Sanji
聲優： 平田廣明/大谷育江（少年時期）
陳偉權（本港台粵語）/孫中台（台灣版配音）
性別：男
外號：黑足山治（黒足のサンジ），白痴卷眉、廚子、色情廚子、鼻血廚師、海賊A（索隆所取），圈圈眉，褶子靚卷眉，好色河童……7號（在兩年後肥皂泡群島索隆叫的 指到集中地點的先後順序）（索隆取的）
年齡：19歲 21歲〔兩年後〕
生日：3月2日（動畫版為3月4日）
星座：雙魚座
出生地：北海
身高：177公分（兩年前）、180公分（兩年後）
血型：S型RH陰性
喜歡的食物：海鮮鮮辣意大利麵、搭配紅茶的食物
香菸品牌：KING GROUND
職位：草帽海賊團廚師兼主力戰鬥員
能力：踢擊、刀法、做飯、月步（動畫555話）
霸氣: 見聞色霸氣、武裝色霸氣
懸賞金：7700萬貝利（司法之島事件）
代表數字：05 32（山治的日文諧音） 59（廚師的日文諧音）
代表顏色：藍色
代表動物：山羊
代表國家：法國
身上的味道：香菸與海鮮的味道（根據喬巴的鼻子判斷）
最討厭：說自己是弱者什麼也保護不了。（大概是因為哲夫的原因吧。）侮辱女士/攻擊女士、浪費一伙食
討厭的東西：蜘蛛、飛蛾、蜈蚣、人妖、自己的通緝令
夢想：找到全世界的海洋食材聚集的傳說之海“ALL BLUE”和去魚人島看美人魚（現已實現）， 夢想的惡魔果實是透明果實，目的為偷看女澡堂，但後來決定要靠自己來偷窺。
剋星：美女（從小被哲夫教導死也不能踢女士。在經過了“地獄般”的兩年修煉後更是遇到美女或是美人魚就會無法自控甚至噴鼻血，後見到世界最美的人魚公主後，達到物極必反的效果。當場被女帝的美色所石化，長時間的石化解除後對一般美女便有了抵抗力不再噴鼻血）
原型人物：
美國電影“Reservoir Dogs”中出場的演員史蒂夫·布西密（尾田已在第68卷SBS中確認）
初次登場：漫畫第43章、動畫第20話
加入時間：漫畫第68話、動畫第30集
漫畫668話里路飛提到山治會使用霸氣。
漫畫672話里已明確山治會使用見聞色霸氣。（其實在之前魚人島上已經有鋪墊，可以覺察到威脅白星的卡里布）
角色介紹
特徵
草帽海賊團三主力之一，金髮，有著捲曲眉毛，順眉（進入新世界時露出左眼，眉毛跟右眼一樣，是順時針鏇轉的，都向右邊歪）香菸不離口的草帽海賊團暴力好色廚師。
戰鬥方式是用腳進行踢擊，腳力至少以噸為單位，武器為不怕斬擊和耐熱的常亮皮鞋，踢技以快準狠著稱，被海軍稱之為“黑足”，為避免沾污廚師神聖的雙手而戰鬥中從不使用雙手，但若對手是食材或在廚房內戰鬥的話就另當別論。（動畫259中在海上列車與廚師的瓦傑戰鬥時曾說：“我的原則是，不在戰鬥中使用對於廚師而言神聖的雙手與菜刀。”，“菜刀是用來做菜的，所以我絕不用它去殺人。”）
性格
遇到事情能冷靜的分析思考，並做出正確的判斷（女性面前除外），為夥伴解難，時常扮演奇兵的角色，讓人出其不意。不管是生氣還是平時的日常對話，嘴裡都會冒出髒字，並喜歡用暴力解決問題（尤其是對路飛偷食），但實際上卻是個關心夥伴，體貼弱者，同情肚子餓的人的溫柔男人。
喜愛女性，特別是娜美與羅賓小姐，另一方面鄙視男性，是個絕對的“擁女主義者”，為船上女性的營養處處著想，快壞掉的食材總是煮給男性船員們吃。有自己的原則，遵守猶如王子般的“騎士精神”，無論對方是誰（包括敵人），只要是女性，都寧死也不會攻擊（不只是美女，註：恐怖島的野豬羅拉）。曾被人稱為王子和獵人。有事沒事會和索隆乾起架來，與索隆是死對頭，也是默契無比的超好夥伴。對路飛表面上總是粗暴相待，但是他可以和索隆一樣為了船長交出自己的性命。對烏索普和喬巴總是表現出保護與體貼。
夢想
尋找匯集全世界海洋食材的傳說之海——"ALL BLUE"（藍海、蔚藍海域）。
謎團
山治是海賊王中為數不多被謎團包圍的角色之一。
其中最有名的是山治的左眼和身世之謎。
在尾田的漫畫繪本中金黃的劉海從來沒有離開過王子的左眼（動畫中有2處BUG 顯示出黑影的左眼），這也使得山治的左眼成為了眾多OP FAN的YY對象。比較流行的有惡魔說，身份說，各種YY也為王子平添了幾分神秘的色彩。但在最新漫畫中這一謎團似乎被揭開。山治的左眼終於露出來了！但右眼又被遮住了。不過這能很好的解釋山治為什麼只露一隻眼：因為山治兩邊的眉毛不是對稱的，而是一邊歪......
山治生於北海，卻自幼長在東海，每每至回憶劇情的時候，尾田也常常巧妙的避開王子的身世，這也不禁讓人浮想聯翩，究竟是什麼讓一個幼童背井離鄉，又是什麼背景可以在年幼閱覽惡魔果實大全，又是什麼機緣使得山治上了賊船？種種有關身世的猜測恐怕只有尾田榮一郎本人才能解答。
個人語錄
1.“總有一天……我一定會找到'All Blue'傳說之海的！”
“喂，你聽說過All Blue嗎？”
（每次提到那傳說中匯集四海之魚的奇蹟之海，他都會面帶孩童般的笑容。）
2.“人，最重要的是‘心’啊！”（以此句極帥地教訓了戰鬥對手Mr.2，後來Mr.2的確醒悟了，還成為草帽一行可靠的夥伴。）
3.“買鎖，買一個可以鎖上冰櫃的鎖。”（問他有了寶藏有了錢以後想要乾什麼，他對著路飛這么說。）
4.“敢在海上和廚師作對，簡直是自尋死路（一頓痛扁後），你好好記著……別隨便糟蹋食物……”（初出場的對話，表現出愛憎分明的性格，與極高的職業榮譽感，同時表現出對浪費食物的人的憎恨。）
5.“你要為自尊而死也行，不過如果吃了以後活下來，不就能看到明天了嗎？”（對待肚子餓的人，總是特別溫柔。）
6.“既然如此，那么開槍吧！我知道他們是壞人，根本用不著救他們！但是，我是個廚師，我能體會別人餓肚子的痛苦，至於他們吃了東西之後要怎樣……我才懶得管咧！我之前就說過，身為廚師，讓餓肚子的人吃飯，是我的本分。”（在數十把槍圍繞著他的情況下）
7.“身為廚師就必須把滿足客人放在第一位！”
8.山治：你先和路飛他們匯合，把剛才發生的事全部告訴他們，一句也不要漏。
喬巴：山治呢？
山治：我還有別的事情要做，別擔心，我不會亂來的。
喬巴：……（低頭不語）……
山治：怎么了？
喬巴：羅賓她...該不是討厭我們了吧？
山治：喬巴，記住，能原諒女人謊話的————才是男人！（不用多說了，凡是山治的飯多多少少都有被這句話震撼過，山治對女人的喜愛，不是出自什麼妄圖，而是發自內心的尊重。OP名言投票中，山治的這句名言，名副其實受到大家的追捧）
9.“這是愛的試練！！”（在空島時說的這句話……很可愛）
10.“不好意思……剛才我只是借個火點菸……”（快要被烈焰燒焦的山治，卻笑著站起來輕描淡寫地說道。）
11.山治：“喂，你好，這裡是臭餐廳。”（在“雨宴”大廳正門口用電話蟲與克洛克達爾通話）
克洛克達爾（Mr.0）：“混蛋，你是誰啊……？”
山治：“我嗎？我是Mr.王子。”（不羈地說道）
12.“有命在就行，誰都有能做到和不能做到的事情。”
“你做不到的由我來，而我做不到的由你來！”（鼓勵失意的烏索普，說實在山治表面上一嘴髒話外加用暴力解決問題，實際上大家都可以看出他是個細緻溫柔的男人）
13.“笨蛋！如果我怕火的話，還當什麼廚師啊！”（惡魔風腳使用的前提——不怕火！）
14.“能告訴我地點嗎？我的公主。”（當前身份，轉化為MR.PRINCE。草帽海賊團的奇兵，總是用那些讓人稱絕的計謀，給敵人惹了不少麻煩。）
15.“對在決鬥里輸的男人……給予同情，你知道有多么殘忍嗎……”
16.“讓我來教你真正的禮儀之道。”（揍一頓）
17.“哲夫老闆！！長久以來多謝你他媽的照顧了！這份恩情……我一輩子也不會忘記！！”（在離開恩師加恩人的赤足準備加入草帽一行時，邊哭邊磕頭邊說道。）
18.“戰鬥，有時是要用這裡（指頭腦）的。”（不羈地說道，路飛：哇哇哇，山治天才啊啊啊，星星眼。）
19.“我從小就被這樣教育……所以，就算是死，我也不會踢女人。”（娜美：我稍微對你的騎士道刮目相看了呢）
20.“烏索普，為了娜美……（停頓，烏索普驚訝：山治……難道你想……）……就算犧牲你我也無所謂。”（烏索普吐槽：我砍死你！）
21.“菜刀是廚師的靈魂！”（遞給廚師說）“拿著它（菜刀）慢慢死吧。”（又好笑又好氣）
22.“啊！！！大海！！！！！！感謝今日的重逢！啊！戀人啊！!！！你讓痛苦的我可以微笑！！如果你要我當海賊，我都願意！！！可是，這是一個悲劇，在你我之間隔著一個龐大的阻礙。”（初見娜美時說的情話）
23.“喂喂，你這個非洲混蛋！ 怎么可以對女士丟這種非洲捲毛，一點男子氣概都沒有。”（超可愛的）
24.“對女士要溫柔點。”（笑，把娜美和路飛推出雪崩的雪堆之外，自己撞上石頭且被淹沒在雪堆里）
25.“神創造出食物，惡魔烹飪出調味料。味道……似乎太辛辣了。”（惡魔風腳，它的威力，就猶如惡魔一般……”
26.“不好意思，娜美小姐...對不起..不能（讓我的血）弄髒那純白色的禮服。”（在恐怖島，當時山治與透明人戰鬥，一開始他把娜美舉起來保護著，卻因為阿布薩羅姆的最後一擊將娜美丟下，原因是不願讓自己的血污染了她的白色禮服，此時娜美處於昏迷狀態）
27.菜刀是廚師的第二生命！怎么可以這么容易，就被一個門外漢拿走呢？ （在戰鬥時被一個很沒有作為廚師的道德用菜刀攻擊，他這么對這個廚子說道。而且山治不會用食材和菜刀等作為攻擊資料，他也很保護自己的手，所以一般都用腳來乾架。）
28.這家店，是那個老頭子的寶物！ 我已經從那老頭子身上，拿走太多的東西了！權力！以及夢想！ 所以我...不希望那老頭子再失去任何東西！ （山治一直很自責，當初在某個孤島上，這個（哲夫）老頭為保護山治而失去了一條腿。漫畫中為怕山治餓死給吃了。動畫為為救山治自己用船錨勒斷的。）
29.你們這些對女士動手的無理之徒，我要好好教教你們用餐禮儀！（山治的騎士之道，對於女士都是保護的。不分敵我醜美。）
30、山治：你說誰是弱者來著？！你說我什麼都保護不了？？（邊踢邊說）
蛇男：真...真叫人不敢相信，他明明被我砍了那么多下....（倒地）
山治：嘿..你在說什麼啊，你的劍和那傢伙（指卓洛）一比......根本就差勁透了！ (海賊王劇場版----珍獸島的喬巴王國）
31.你共犯了三宗罪，第一，在我面前自稱廚師；第二，浪費食物；第三，侮辱我的同伴！！（在押運羅賓的海列車上，對辱罵羅賓的望澤。）
32.就算是敵人我也不能棄女士的安危於不顧。（在攸關自己生死時為救敵方女將波爾琪，出局。）
33.等等，等等，你這個臭小子！（山治全身是血是傷地搖搖晃晃的走向敵人大熊）
啊！（索隆）
你幹嘛要去送死啊？死了還怎么達成你的野心啊！白痴！（山治）
你小子！（索隆）
我說大塊頭！（山治虛弱地對敵人巴索洛米·熊說）
喂，你…… （索隆）
與其要這種綠藻頭劍士的命不如取走我的命好了，雖然現在海軍還不太重視我，不過今後必定成為這一夥人中最棘手的存在，就是我黑足山治！（山治自豪地說道，實是為卓洛推脫）
混……混蛋！（索隆）
別殺他把我的命拿去，我隨時都有替夥伴償命的覺悟，就在這裡給我一個痛快的吧！（對著大熊）
喂，對大家說拜託了，對不住了，麻煩他們再去找別的廚師。（側面看不見表情地向卓洛語氣輕快地說）
34.熊國王（劇場版2中撲克牌海賊團船長）：喂，小子。你和我的未婚妻是什麼關係？（未婚妻=娜美，注意，這位兄台是在強搶民女。）
山治：在她光滑的肌膚上抹防曬油的關係。
35.你混蛋...踢哪兒呢！（對敵人卡立法說）
36.我……我再也不想做什麼透明人了（表情陰沉地對著已經吃下透明果實的豹子人說。）
……我要，靠自己的力量去偷窺！
37.羅賓：700億艾克斯元就是700萬貝里呀……
山治：（嚇得煙都掉下來了，嘴巴張好大）太貴了！！都可以買好幾噸米了！！
38.山治：怎么能束手就擒？對於海賊來說海賊旗就是生命！就算只是一張也不允許被奪走！
烏索普：這事我能夠理解，不過應該先與路飛匯合。
山治：還有一個理由！我說你們想因為這種失誤而遭到船長的責備嗎？（娜美和烏索普震驚，想到了路飛邊掏鼻孔邊說：“真是的，你們真沒用！”後振作）（tv原創里劇情說的）
39.我問你，錢能填飽肚子么？！（對霍波迪說）
40.（在恐怖島）站住，別不知好歹了，他（指索隆）可不是為了要施恩圖報才去拚命地，特別是路飛，如果讓他知道同伴是被自己的痛苦所傷會怎么想。
.....大家平安無事比什麼都重要，這樣就夠了。
41.（烏索普和路飛決鬥輸了，喬巴要跑過去為他治療）
山治：喂！別過去，喬巴！
喬巴：為什麼啊？他本來就已經遍體鱗傷了！現在更是傷上加傷啊！
山治：他們不是在打架或是比賽——
喬巴：那又怎么樣！我是船醫啊！
山治：你想想看，在決鬥中戰敗，若還要收到同情對男子漢來說是多么慘痛！不經意間的好心反而會痛苦地折磨著失敗者！他是做好了心理準備才提出決鬥的。
42.在山治面前不能犯的四宗罪（山治自述原則）
第一：廢物在山治面前自稱廚師
第二：浪費食物
第三：侮辱山治的夥伴
第四：不尊重女士
43.讓你久等了，娜美小姐。你的騎士在此。（優雅的）
44.我會根據你的話來決定，是否原諒你！！！（面對甚平，仍然以公主至上的騎士）
45.不管你是神還是什麼，敢動她（娜美）一個手指頭，我就化作青海的惡魔撥了你的皮！（在空島對陣神時說的）
46.我不是為了和女士們成為朋友而生的，而是為了愛女士們而生的男人！！（對伊萬科夫說的）
47.找人打架就別做縮頭烏龜。（海賊王234)
48.我們都做著愚蠢的夢。
49.不能撫去女人眼淚的男人，根本不配做男人。
50.我聽到，女士淚水滴落的聲音！（海賊王 680 話）
51. 山治：只要是女士我就不會拳腳相向。
G-5（海軍其中一支部）：那要是在殊死之戰中呢？
山治：我選擇死！
騎士精神
Sanji在草帽海賊團的歷險中也表現出“騎士精神”的原則：
·在可可雅西村為了拯救娜美而戰鬥時，表現出犧牲精神，並且痛懲侮辱了他的騎士道的魚人空手道。
·與神艾尼路的戰鬥中，山治不惜犧牲自己，讓娜美逃走。
·跟喬巴說過：“能原諒女人的謊話，這才是男人！”
·與CP9的卡莉法的戰鬥中，山治實力明顯高於卡莉法，但因山治好幾次也沒有對她出手，反被她用泡沫打倒。
·被CP9的卡莉法擊敗後掉到地下層時跟娜美說：“寧願死我也不踢女人。”
·與怪人阿布薩羅姆戰鬥時，放開昏迷中娜美說：“我不能讓我的血...弄髒你純白的裙子！”
PS：山治加入草帽海賊團98.72%是因為娜美（他親口說的……）
廚師操守
山治無論對廚師、廚藝，或是對食物的態度也是非常認真。對待肚子餓的人相當擁有同情心，廚藝也是一流，對各種食材的烹飪方法、特點都極其了解，絕對高超的廚師。在與CP7的望澤戰鬥時，山治更是充分地表現出他自己的廚師操守。
在海上餐廳給肚子餓的壞人阿金一碗海鮮飯，告訴他活下去比什麼都好。阿金說他從來沒有吃過這么好吃的東西，也從來沒有遇見過對他這么溫柔的人。
山治剛加入路飛一夥準備前往惡龍所在地，航行時遇到海獸哞哞想要吃船上的食物（因為太香了），路飛準備教訓它，山治卻說：“它肚子餓了，就讓它吃東西嘛~”（雖然後來因為山治說哞哞要吃他而狠狠地把哞哞給踢飛了……）
懲罰浪費食物的霍波迪，說出：“在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！”及“不可以浪費食物！”
與CP7的望澤戰鬥時說：“手和菜刀對廚師來說都是神聖的，在戰鬥中從不使用就是我的原則。菜刀不是劍，不可以用來砍人。”（之前也有“菜刀是廚師的靈魂”）
生平經歷
出生
現未知。之前所出現的山治是被詛咒的嬰兒是錯誤的。因為在山治 十七歲的時候，羅傑已經死了“ 二十年”。而第0話裡面是羅傑處 死後一個星期，嬰兒出生了。那個嬰兒其實是迪巴魯.仔細看的話便會發現眉毛是向下捲曲的。所謂的被詛咒的嬰兒這一句話，很大可能是迪巴魯的母親感嘆迪巴魯出生在這個年代罷了.
獲救
山治在當客船奧比特號的見習廚師時，以紅腳哲普率領的廚師海盜團來到船上搶奪財寶，於是小小的山治便想去對抗他們，但是在這時候，暴風 雨引起的大浪將山治衝進大海，哲普竟然奮不顧身跳進洶湧的海洋中救他。而哲普的腳被船夾了動彈不得，才用船錨砍了自己右腳，去救山治。兩天之後，他們 便被衝到一個甚么都沒有的荒島中。（此段漫畫中為哲普救了山治，把食物全給了山治，自己吃掉了自己的右腳，TV中可能是因為怕兒童接受不了吃掉右腳的事所以改編了）
在這島上沒有食物，要捱過等待救援的日子，唯有依靠從船上取來的一小袋食物。哲普為了山治竟然暗地裡將食物全分給他。山治一直以為哲普霸占了更 多食物，準備殺他奪取食物的時候，忽然發現紅腳哲普的右腳已斷，顯然比自己更為憔悴。原來哲普當時聲稱是食物的大袋子裡裝的，只不過是財寶而已。
山治知道真相後，深受感動，為了報答他的救命之恩，決定跟隨紅腳哲普開一間海上餐廳，令所有人都沒有捱餓的痛苦。而他們終於在遇難後的第48天（漫畫：第85天）獲救。此次的經歷改變了山治的人生觀，他深深感受到食物的重要，和想活下去是如此的艱苦。
戰鬥廚師
自此山治在紅腳哲普的海上餐廳內，學習做廚師，及磨練紅腳哲普的腳法。有一天，海賊總部上尉──鐵拳霍波迪來到海上餐廳。當時海上餐廳副廚的山治卻因說明酒的真正由來而令霍波迪不滿，且出拳打山治，但終究被山治所打敗。山治就在此說：“在海上激怒了廚師，等於是自殺的行為！”並講出不可以浪費食物的大原則。剛好草帽海賊團缺少一位廚師，又遇上了強尼和約瑟夫，他們介紹了海上餐廳。路飛因反彈了由海軍射出的大炮，毀壞了紅腳哲普的屋子而要在海上餐廳打雜賠償。路飛他們就在此遇上了懂得打鬥並精於廚藝的戰鬥廚師。
成為海賊
善良的山治遇上傷痕累累的阿健，給他飯吃之餘也不收錢，結果得知阿健是克力克海賊團的戰鬥員──鬼人，阿健因受到山治的禮遇而告訴首領──提督克利克，但克利克卻出賣阿健，想將海上餐廳占為己有。山治只好跟阿健來一場打鬥，雖然雙方的實力不分上下，可是山治被阿健所擊敗，阿健因想起當然山治的禮遇和接濟而不能下手，而且在克利克使出秘密武器毒彈時將防毒面具給了山治。當路飛打敗了首領克利克，完結這場戰鬥後，山治便跪謝紅腳哲普和海上餐廳的廚師們，離開海上餐廳，加入草帽海賊團達成自己"尋找藍海All Blue"的夢想。在多次的遇到危急關頭中，山治也會用到靈活的腦筋，將形勢完全扭轉，帶領草帽海賊團逃出生天。
在龐克哈薩德中被隱匿在島中的凱撒將其與娜美，喬巴，弗蘭奇等人抓獲，之後與眾人一起逃出了研究所，在途中被羅將其身體與娜美進行了調換，逃出研究所後遇到了正往這邊趕來的路飛等人，在眾人的商量下與索隆，布魯克等人一起去尋找武士的身體。尋到身體後與眾人進入了研究所匯合，並為了救援被困在研究所內的達斯琪及其海軍與海軍G5中將（實為七武海之一的多福朗明哥的部下）進行了戰鬥。戰鬥沒有結果，指揮著眾海軍躲避著毒氣瓦斯的追擊。
相關人物
紅腳 哲普（哲夫） 『赫足のゼフ』
赫赫有名的大海盜。是作為廚師成為海盜船長的男人。
也是曾經進入偉大航線一年仍然全身而退的傳奇人物。
得到這個外號的原因是哲普超凡的腿功，踢到他的對手血濺五尺，而自己的腳也被鮮血染成紅色。
TV中為救與自己有著相同夢想的山治，失去了一條腿。
和山治被困海礁時，眼見的獲救的機會渺茫，哲普嘆道：“如果海上有個餐廳該多好。”失去了一條腿，失去了同伴的哲普已經不能再作海盜了。他決心如果這次能夠活下來，下半輩子就要開這樣一座海上餐廳。後來，他的心愿實現了。
外表粗魯的哲普其實很溫柔很可愛。他把鬍子梳成麻花辮，以前海盜船的船頭是一隻戴廚師帽的鴨頭（很可愛喔~~~）。即使是打路飛山治等人時，也有頭頂上長長的廚師帽敲打（看到這段噴了）。對山治，他是救命恩人、師父（廚藝和腿功）、甚至父親。
動漫人物薈萃（十八）
| 動漫是動畫和漫畫的合稱與縮寫，在其他語言相當少用。 |
