概述
問題蛋2010年8月，由於美國10多個州暴發的沙門氏菌疫情牽涉雞蛋污染，一些人在進食被污染的雞蛋後出現腸炎等症狀，美國疾病控制和預防中心8月18日宣布，在加利福尼亞州肆虐的沙門氏菌疫情正向其他州迅速蔓延，染病人數已達數百人；與此同時，引發此輪沙門氏菌疫情的“問題蛋”召回數量擴大至3.8億枚。
美國食品藥品管理局（下稱FDA）發布的公告表示，正和該國農業部、疾控中心等一起研究最近全國性的因雞蛋感染沙門氏菌情況。公告稱，5月以來感染報告大漲4倍，每周超過200起，大部分人都吃了雞蛋。通過對一些餐館調查後，FDA鎖定感染源是雞蛋。
致病菌
沙門氏菌沙門氏菌屬腸桿菌科，由它引起的 沙門氏菌病是一種常見的通過食物傳播的疾病，是引起急性胃腸炎的主要病原菌，其中以鼠傷寒沙門氏菌、腸炎沙門氏菌、豬霍亂沙門氏菌、雞白痢沙門氏菌等較為常見。在各國細菌性食物中毒病例中， 沙門氏菌引起的食物中毒常列榜首，約有20%的食物中毒源自 沙門氏菌，是常見的細菌性食物中毒。
感染沙門氏菌後的典型症狀包括發熱、腹瀉、嘔吐等。對兒童的危害可能是致命的，孕婦和其他一些特殊人群可能會因此而造成免疫力下降。禽肉、禽蛋是這種病菌的主要傳播媒介。
一般來說，徹底煮熟雞蛋可以殺死沙門氏菌。不過，美國衛生部門官員建議，居民可選擇扔掉“問題蛋”或者退貨。
疫源地
多數病人反映，他們在進食了愛荷華州一家食品公司生產的雞蛋後染病。2010年8月18日前，這家公司在接到美國疾病控制和預防中心的疫情報告後，宣布緊急召回2億多枚雞蛋。雞蛋召回最初只涉及本州的幾家超市。隨著疫情迅速蔓延，這家公司18日再次下達召回令，擴大召回範圍，此次召回涉及雞蛋總數升至3．8億個。
愛荷華的這家廠商發表聲明稱：“為了消費者的安全，我們將自願執行其他的召回，這符合我們對消費者的安全承諾，這也是我們的責任。”
由於與美國目前肆虐的沙門氏菌疫情有關，愛荷華州“懷特縣雞蛋公司”8月13日宣布召回3.8億枚雞蛋，“希蘭代爾農場”20日宣布召回1.7億枚雞蛋。前者由德科斯泰家族擁有，後者的雞苗和飼料則由德科斯泰家族擁有的“質量雞蛋公司”提供。美國的雞蛋年產量約為80億枚。美國《華盛頓郵報》8月22日報導，本月召回5億多枚雞蛋的兩家愛荷華州農場均與商人奧斯汀·傑克·德科斯泰的家族密切相關，而該家族在衛生、安全標準等方面可謂“劣跡斑斑”。
公開資料顯示，近20年來，作為美國10大雞蛋供應商之一的德科斯泰家族，在美國多個州因違法行為而受到處罰：
1996年，德科斯泰家族擁有的“特納雞蛋農場”因違反衛生和安全標準而被罰款360萬美元。美國時任勞工部長羅伯特·賴克曾形容這家農場“與我們見到的其他血汗工廠一樣危險、一樣壓抑”。
1999年，德科斯特家族支付500萬元了結一起3000名工人發起的共同訴訟，工人們起訴該家族不付加班費。
2001年，愛荷華州最高法院裁決稱，德科斯泰是違反州環境法的“慣犯”，並禁止該家族擴大在愛荷華州的養豬場。
2003年，聯邦機構在奧斯汀·德科斯泰位於愛荷華州的農場發現100多名非法勞工，德科斯泰最終簽署認罪協定，並支付210萬美元。
2010年6月，一個動物權益組織利用隱性攝像頭拍攝了德科斯泰家族位於緬因州的一家農場虐待母雞的場景，該家族最終同意支付近3.5萬美元罰款了結虐待動物的指控……
傳播渠道
餐館
問題蛋美國對“問題蛋”的調查目前集中在兩個方向。 一個方向是加利福尼亞州、科羅拉多州、明尼蘇達州等地方的一些固定餐館。這些餐館向顧客提供一些不太正規的早餐點，患病者可能是在吃了含有生蛋成分的沙拉或喝了未煮熟的蛋湯後感染沙門氏菌的。
超市
另一個方向是愛荷華州一家名為“賴特縣雞蛋”生產廠家。當地時間8月16日，美國拉爾夫和艾伯森兩家食品連鎖超市宣布緊急召回一批雞蛋，因為這批雞蛋可能受到沙門氏菌的污染。調查顯示，這批雞蛋出自愛荷華州的“賴特縣雞蛋”公司。這兩家超市聲明稱，被召回的雞蛋已銷往加利福尼亞州、科羅拉多州、明尼蘇達州等10多個州。銷售這批“問題蛋”的還有其他超市。
患病人數
問題蛋加州衛生部門2010年8月17日宣布，加州多個地區暴發沙門氏菌疫情，自6月迄今接到266例染病的報告。明尼蘇達州認定，至少7例病例與“問題雞蛋”有關。科羅拉多州6月和7月接到28例病例，數量是平時大約4倍。美國媒體18日稱，其他州感染沙門氏菌的病例還在猛增。另外，亞利桑那州、伊利諾州、內華達州、德克薩斯州、威斯康星州也都接到疑似病例報告。
目前，美國疾病控制和預防中心與相關各州衛生部門合作調查這場疫情。初步調查顯示，這些雞蛋可能遭沙門氏菌污染，多數病人食用“問題蛋”後染病，目前已造成數百人染病。目前檢疫部門尚不能確定此次蔓延的究竟是哪種沙門氏菌。美國疾控中心官員說，尚未接到死亡報告。
應對方法
在瑞典和丹麥早已規定如果雞隻被檢出對沙門氏菌呈陽性，都會被宰殺。但是這一做法遭到美國業界抵制，因為他們認為沙門氏菌在環境中也自然存在，一旦發現雞隻感染就宰殺，將沉重打擊養雞業。
預防措施
問題蛋面對如此大規模的雞蛋召回，對於如何防止因食用“問題蛋”而染病，美國疾病防控中心提出如下建議：
1. 養成把雞蛋放入冰櫃、保持雞蛋在7攝氏度冷藏的習慣，防止雞蛋變質。
2.不要食用破損與破損後被污染的雞蛋，避免食用生雞蛋。
3.雞蛋應該煮熟——煮到蛋白與蛋黃都凝固的程度。熟蛋也要及時放入冰櫃保存，在溫暖處或室記憶體放最好不要超過2小時。
4.外出用餐時，避免接觸生蛋的各類餐具，避免食用含不熟蛋類的各類食品，尤其是小孩與老人。
中國情況
廣東檢驗檢疫部門有關人士稱，從美國進口的食品主要是凍肉，雞蛋並不在進口產品之列，所以廣東市面上應該沒有從美國進口的雞蛋。
有食品專家指出美國人吃雞蛋的習慣與國人不同，他們喜歡吃半熟的雞蛋甚至是生雞蛋，所以一旦雞蛋里含有沙門氏菌，感染的幾率就比較高。“在國內，生雞蛋里含有沙門氏菌其實並不奇怪，只不過國人喜歡將雞蛋煮熟吃，這樣就大大減少了感染的幾率。”
中國畜牧業協會副秘書長馬闖介紹，過去幾年進口美國的肉雞產品有很多衛生問題，每年都會檢到含沙門氏菌、單增李斯特菌等致病菌。
