叉燒皮蛋粥

快速煮叉燒皮蛋粥，訣竅就是把粳米和碎皮蛋拌在一起，讓皮蛋中的鹼滲透到米粒中，米酒容易煮粘稠了。

叉燒皮蛋粥
【來源】可口網
【原料】粳米、蚝豉、皮蛋、叉燒肉
【做法】1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
2. 蚝豉用水浸開，洗淨。
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然後加入蚝豉，改用小火慢煮。
4. 皮蛋去殼，弄淨切粒，等粥煮半小時後放入，粥煮好後下入叉燒肉，再煮5分鐘，下入鹽調好味，即可盛起食用。
【作用】養生