菜品特色
原料：千張、豬肉、蔥白
調料A：料酒、生抽
調料B：鹽、胡椒
調料C：油、生薑
調料D：胡椒、麻油、澱粉
調料E：甜麵醬（注1）
做法
製作方法1
（1） 豬肉切絲，用調料A醃一刻鐘；
（2） 千張切成一分米見方，用開水燙過，盛盤；
（3） 大蔥白（注2）切成絲，盛盤；
（4） 調料D加水充分調勻成水澱粉，待用；
（5） 鍋內放調料C，大火加熱至八成熱，倒入豬肉絲，快速翻動，加適量調料B，炒勻；
（6） 待豬肉絲變色、伸展後倒入步驟（4）的水澱粉，再充分炒勻；
（7） 待汁濃時盛盤。
（8） 吃時，手托一片千張，夾幾根蔥白，蘸上甜麵醬放千張上，再夾一些豬肉絲放蔥白上，捲起千張即可食用（注3）。
製作方法2
材料：裡脊肉300克、千張2張、紅青椒各1隻、蔥、姜、蒜適量。
調料：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉適量。
做法：
1.瘦肉切成絲，調入鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻，千張切絲待用。
2.鍋中倒入油，快速劃散肉絲盛出裝盤。
3.用鍋內余油，倒入千張，加入紅椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出裝盤即可。
營養價值
豆皮：可預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。豬肉：含有人體全部必需胺基酸。豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
