![劉沖[川菜烹飪大師]](/img/a/eba/nBnauM3XzQjMzcTO1AjM3IjMwUTM4EjN5MTOzQTNwAzMwIzLwIzLzIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg "劉沖[川菜烹飪大師]")
主要經歷
劉沖，1973年2月27日出生，四川省中江縣西山鄉西山村人； 川菜烹飪大師、國家中式烹調高級技師、四川省特級廚師； 長期擔任著名川菜館及星級酒店廚師長、行政總廚、餐飲部經理、總經理、廚師培訓學校首席培訓講師等職位； 現擔任唐山藍貓飲品集團有限公司行政總監兼接待部長； 1986年就讀於中江縣凱江中學，在校期間曾任校學生會主席兼學習部長； 1990年進入中江縣飲食服務公司著名飯店群生餐廳，師從中江名廚廖錚學習烹飪技術； 1996年開始在《四川烹飪》、《烹調知識》、《川菜天地》、《中國徽菜》、《廣東烹飪》等國內知名烹飪專業雜誌發表烹飪美食文章；其發表創意代表菜餚有桔紅仔兔、紅油柚皮絲、魚香石花、橘汁鱔寶、珍珠豆腐、一品竹蓀雞、茄汁金銀絲、珍珠腦圓、回鍋酥肝、魚香燒白、孜然桃仁魚排、筍烤三鮮飯、香酥蘋果卷、蜜汁荷葉包飯、香酥橘汁牛蛙、酸湯蟹柳、紅花水晶鱖魚夾、油沖脆肚、皮蛋番茄魚圓湯、莓汁葡萄魚圓湯等二百餘款； 2003年被四川省人民政府在表彰{四川省有突出貢獻的中青年科技拔尖人才}中授予“川菜烹飪大師"稱號； 2010年3月受四川省人民政府指派到釣魚台國賓館參加由中共中央直屬機關事務管理局舉辦的“國宴製作技術交流"活動，期間展示雪花雞淖、蒜泥白肉、芙蓉雞片、竹蓀肝膏湯等傳統川菜名餚製作技術受到中央領導及參會烹飪大師讚譽； 多次被政府機構派往國外參加烹飪交流活動，曾到韓國、法國、香港等地參加多場烹飪大賽任評審，並擔任川菜烹飪總顧問、烹飪藝術總監等職務； 業餘愛好文學寫作，已在全國省級以上報刊雜誌發表散文、詩歌、小說、紀實文學等作品數十萬字； 出版有烹飪專著《刀光火影話名餚——川菜烹飪大師劉沖作品選》、文學專著《蜀門筆客文集》等，多年筆耕不輟，被烹飪業界譽為“一代儒廚”； 中江新聞以【人物專訪《記川菜烹飪大師劉沖》】為題對其人物事跡作了專訪報導； 四川新聞以【國家名廚——川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示】為題對其烹飪教學藝術進行了報導； 中國商業聯合會主管的中國食品雜誌社《食品界》以【從“問題少年”蛻變為“烹飪大師”——記四川省中江縣川菜烹飪大師劉沖】為題對其人物事跡作了專訪報導。
主要成就
歷任著名川菜館及星級酒店廚師長、行政總廚、餐飲部經理、總經理、廚師培訓學校首席培訓講師等職位； 多次擔任國內外烹飪大賽評審、川菜烹飪總顧問、烹飪藝術總監等職務； 出版有烹飪專著《刀光火影話名餚——川菜烹飪大師劉沖作品選》、文學專著《蜀門筆客文集》等。
學術思想
長期致力於川菜營養學研究及推廣工作，倡導優秀廚師應是合格的營養師，即“食物醫生”等烹飪理念。
烹飪藝術
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《春意盎然》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《一帆風順》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《紅紅火火》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《蝶舞花香》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《珊瑚雪蓮》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《孔雀開屏》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《雛鳥騰飛》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《燈籠花開》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《孔雀迎春》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《黃金滿堂》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《鶴舞祥雲》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《鳥語花香》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《椰風情深》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《孔雀獻藝》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《百花齊放》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《冰清玉潔》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《芙蓉香包》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《花開富貴》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《金龍獻藝》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《孔雀獻藝》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《龍舟賀喜》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《繡球花開》 
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《孔雀迎春》
川菜烹飪大師劉沖烹飪教學藝術展示《鳥語花香》 主要作品
文學作品
自2000年，相繼在《山西日報》、《川菜天地》、《四川烹飪》、《中國徽菜》、《廣東烹飪》、《戀愛婚姻與家庭》、《女報》、《幸福》、《小說月刊》、《江津文藝》、《陶風》、《鄒城文藝》、《人生紀實》、《華西都市報》、《中國電視報》、《大文豪》、《北京文學》、《天目》、《佛山文藝》、《收穫》、《人民文學》等全國數十家雜誌期刊發表隨筆、散文、小說、紀實文學等作品數十萬字。其發表主要作品有小說《暗戰》、《家有秘事》、《騙子》、《我在城裡撞了腰》、《陷阱》、《誰都有自己秘密》等十餘篇；隨筆及散文《挨餓的日子》、《童年的美餐》、《童年的野餐》、《生活需要精烹細調》、《鄉村花餚別樣紅》、《童年的野炊》、《鄉村素筵》、《茶泡飯》、《鄉村吃食》等數十篇；紀實文學《中國版追捕，臥底情仇在精神病院悄然展開》、《美女模特對劫匪的一場光明拯救》、《俠義的姐和被劫少女的驚魂42小時》等十餘篇。出版有文學專著《蜀門筆客文集》等。
烹飪作品
自1996年，相繼在《四川烹飪》、《烹調知識》、《川菜天地》、《中國徽菜》、《廣東烹飪》等國內知名烹飪專業雜誌發表創新菜餚皮蛋番茄魚圓湯、椒尖熘雞絲、椒尖炒鱔片、拔絲草莓、魚香草莓、莓汁葡萄魚圓湯、番茄香鱔、帶絲雪豆腐、帶絲雪魔芋、茄汁金銀絲、蜜汁腦糕、珍珠腦圓、魚香腦糕、酥皮腦糕、熗鍋腦糕、燈籠腦盞、魚香酥肝、回鍋酥肝、韭香肝片、乾媽魚片、魚香燒白、茄汁燒白、筍烤三鮮飯、筍烤扣肉飯、筍烤鱔魚飯、香酥蘋果卷、香酥香蕉卷、香酥茄泥卷、香酥蠶豆卷、香酥橘汁牛蛙、水煮麻花牛蛙、浸椒牛蛙、鮮椒牛蛙、油沖鱖魚、油沖鴨腸、油沖脆肚、泡菜蟹柳、酸湯蟹柳、鹽水蟹柳、香酥八寶鱖魚排、橘汁什錦鱖魚卷、杞紅竹蓀鱖魚卷、連鍋蘸水鱖魚段等二百餘款及《淺淡蒜泥白肉的傳統製作技法》、《湯是菜餚的靈魂》、《湯道入門》、《說湯》等幾十餘篇烹飪理論文章。出版有烹飪專著《刀光火影話名餚—川菜烹飪大師劉沖作品選》等。
作品連結
1996年2月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《柚皮佳肴四款》。
川菜烹飪大師劉沖作品選 1996年2月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《桔紅仔兔》。
1996年3月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《魚香石花》。
1996年4月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《夏季湯餚兩款》。
1996年5月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《家常菜》。
1996年6月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《草莓佳肴三款》。
1996年6月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《粉炒仔雞》。
1997年3月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《肥腸佳肴兩款》。
1997年4月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《新款側耳根佳肴》。
1997年5月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《鱔魚佳肴兩款》。
1997年5月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《素餚兩款》。
1997年7月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《新餚兩款》。
1998年2月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《珍珠豆腐》。
2000年3月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《竹蓀美饌》。
2000年8月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《孜然桃仁魚排》。
2001年3月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《川味燜飯噴噴香》。
2001年7月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《豬腦細烹成佳肴》。
2004年9月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《兩款家常荷葉包飯》。
2004年10月在《烹調知識》雜誌發表烹飪美食作品《牛蛙佳肴四款》。
2005年5月在《烹調知識》雜誌發表烹飪美食作品《川菜烹飪名師劉沖作品選》。
2005年10月在《烹調知識》雜誌發表烹飪美食作品《豬腦細烹成佳肴》。
2005年11月在《烹調知識》雜誌發表烹飪美食作品《保健鱖魚佳肴五款》。
2007年7月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《湯道入門》。
2007年10月在《烹調知識》雜誌發表烹飪美食作品《湯是菜餚的靈魂》。
2011年12月在《四川烹飪》雜誌發表烹飪美食作品《童年的野炊》。
