剁椒深海魚頭

剁椒深海魚頭需要湖南特製剁椒適量、味素、紅油、姜、蔥。魚頭中深海魚頭尤為上佳美味，魚頭多肉，肉鮮嫩軟滑，含在口中，淡腥不膩；其實，深海魚頭魚骨最香，看雖是骨卻沒有我們通常理解的骨性和骨，再放少許豆瓣醬，然後將切好的紅辣椒丁放入鍋中，翻炒幾下，將少許的質！嚼起來，脆軟酥香，此味美極到尤難形容！

原料

深海魚頭1個

湖南特製剁椒適量、味素、紅油、姜、蔥、

1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
2.將鹽、味素均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放幾片生薑，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。
3.上鍋蒸10--15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。

鴉片魚是一種俗稱，學名稱牙鮃，又由於其眼睛生在一邊，又叫比目魚，它屬硬骨魚綱鰈形目，產於俄羅斯和我國交界地區，肉質鮮美，含油脂量較高，特別是鰭邊和皮下含有豐富的膠質，為許多食客所推崇。