簡介
刺梨【來源】為薔薇科植物刺梨的果實。
【植物形態】刺梨，又名：送春歸(《宦遊筆記》)，繅絲花。
落葉灌木，高約1米。多分枝，遍體具短刺，刺成對生於葉之基部。葉互生，單數羽狀複葉，著生於兩刺之間；葉柄長1.5～2.5厘米，具條紋；托葉線形，大部連於葉柄上，邊緣具長尖齒及緣毛；小葉通常7～11枚，對生，長倒卵形至橢圓形，邊緣具細鋸齒，先端尖或圓形，基部闊楔形，兩面無毛；無柄。花兩性，單生於小枝頂端，淡紅色有香氣；花萼5，基部連合成簡狀，圍包雌蕊，上端膨大而成花盤，表面密被細長刺針；花瓣5，廣倒卵形，頂端凹入，雄蕊多數，著生於花盤外圍，有毛，長出於萼筒口；雌蕊多數，著生於萼筒基部，柱頭頭狀。果實偏球形，被有密刺，成熟時為黃色，內含多數骨質瘦果，卵圓形，先端具束毛。花期4～7月。
生長習性
刺梨五月開花，六七八月成長，九月成熟。刺梨從刺球般的花萼膨脹成為青果，然後逐步變成一身金黃、亮綠或斑斕。
花開時，同伴摘下刺梨花給姑娘戴上，密密的嫩刺正好做別針，牢牢地粘住頭髮。粉紅或大紅的刺梨花與美麗俊俏的臉蛋相互應襯，花美人更美。摘下嫩葉，夾在書里，把它製成標本，互生的葉片和頂葉組成了優美的曲線。
果熟時，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果實，掏盡籽粒，放進口裡，一股清香沁滿心脾。一嚼，清脆香甜。吃不完，帶回家，一刀橫切，把它放進糖水裡醃後再吃，甜更厚重，香更悠長。吃刺梨也講運氣，有時你會得到一個獨籽的，有時還會有無籽的，凡是這樣的刺梨，肉特厚，味更純。刺梨也不能以貌取之,有的表面像牛屎般的顏色，十分醜陋，但，這樣的刺梨更清香、脆爽、甘甜。如果要喝好酒，把它處理乾淨，蒸熟，曬乾，放進酒里，浸泡半月。酒清香、涼爽、綿甜。刺梨不但清香爽口，維生素C的含量在植物果實中也是最高的梨營養價值——刺梨維生素C、P和SOD含量均居所有蔬菜水果之冠，其維生素C含量為2500毫克/100克鮮果，是橙子的50倍，獼猴桃的12倍，SOD含量為54000u/100克鮮果 ，有人把它做成果汁上市。
刺梨好吃不好摘。去早了，刺梨還沒熟透，還有青澀味；去晚了，好的又被別人摘走。刺梨樹不高大，但很蓬鬆，要摘到中間的刺梨是很費勁的，你擠它，樹枝上的刺會扎你，你掌握的位置不準確，刺梨上的刺也要扎你。為了吃到上等的刺梨，人們搬凳子、做夾子，拿鉤子。
刺梨長在山邊、路旁、坎沿，它是山的花裙、路的護欄、坎的花衣。它不高大，但十分蓬勃，鬚根很少，主根發達。如果你將它種活培育成盆景，那是十分珍貴的。樹形蓬勃，主幹滄桑、根莖強勁。
有人把自己譽為刺梨，是取其生命貧賤，性格扎人，有益養身之意。隨之便有了刺梨的文學和畫欄。
產地分布
野生刺梨是雲貴高原特有的野生資源，以貴州為主產，雲南次之，分布於我國亞熱帶地區。
歷史來源
歷史上利用刺梨釀製刺梨酒的記載，最早始見於清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：“刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香。”道光二十年（公元1840年）的《思南府續志》：“刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀酒……”同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬計草》：“葵筍家家餉，刺梨處處酤。”據《布依族簡史》載：“花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清鹹豐同治年間，青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的”。
傳說
刺梨當時孟獲起兵造反在雲貴邊界新儀、安順一帶，那裡是亞熱帶氣候，經常是瘴氣瀰漫，瘟疫流行。且說諸葛大軍浩浩蕩蕩到達安順，正逢當地雨季，大軍揀高地紮寨，埋鍋做飯。並派人四處打探軍情。正欲點兵，突然，中軍來報。大營內許多軍士不知怎么回事，腹痛噁心，病倒許多。諸葛亮聞報大驚。這十萬大軍是國家安全的命根子，不能有任何閃失啊！假如平不了孟獲，邊境將永遠沒有寧日了。他命令隨軍醫師前往治療。誰知，軍士服藥後一點起色都沒有。反倒更加沉重，這如何是好呢？諸葛亮愁緒交加，也病倒了。
在這危難之時，突然有人前來求見諸葛亮，說有良策告知！諸葛亮急忙招來大營。此人乃漢人，人稱“醉葫蘆”，先祖為劉邦軍士，後因為作戰受傷被當地土人收留治療，後來就留在了此地。他很仰慕諸葛亮，又聽說劉備是劉邦的後裔。現在有難，急忙前來獻策！
他問清了諸葛亮及其眾軍士的病情，不慌不忙地從懷中掏出一個葫蘆，拔開塞子，喝了一口，這時，一股奇香衝進大家的鼻孔。醉葫蘆把葫蘆遞到軍士手中，讓其獻給諸葛亮，諸葛亮只喝了一口，便覺得心曠神怡，諸病全無，大喜，當即讓帳下軍官試之，軍官當場也好了許多。諸葛亮問醉葫蘆，我乃十萬大軍，生病者已經占了三成，如何處置。只見醉葫蘆笑曰：我有良策。請派人跟我來！
不一會，眾軍士用馬匹帶回十幾個大罈子，全部是幽香無比的好酒，凡生病者每人一杯，眾軍士喝下此酒，病體痊癒，並且功力大增。三軍無不歡欣鼓舞。以為逢上仙人搭救。士氣大振，為奪取關隘，七擒孟獲打下了基礎。
事後，諸葛亮問醉葫蘆這酒為什麼有如此神力，醉葫蘆說：雲貴邊界新儀、安順一帶的瘴氣瀰漫和瘟疫，唯一治療的辦法就是用雲果（刺梨），只見醉葫蘆指著高山懸崖上的一叢小樹，看，雲果，眾人一看，果然，雲層環繞高山懸崖，隱約看到一排小樹，有紅點片片。啊！雲果！諸葛亮急忙讓隨軍醫師記下，並讓軍士採集樣品，使其成為軍中聖品。
刺梨的功能具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，並能起到防癌抗癌的神奇作用。刺梨釀酒後，各項功效倍增，實為防病之病的神奇保健酒！可稱謂我國又一個神奇的國寶，是貴州人民對祖國酒的文化的一大貢獻！
保健功效
刺梨（一）增強機體對傳染的抵抗力
據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。目前臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發熱的慢性傳染病（如結核病）患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒,服維生素C6克,則對感冒有治療效果。
（二）防癌抗癌
據刺梨專家謝惠民等研究,維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用,使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性透明質酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質酸酶釋放，使細胞質解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細胞增質。故維生素C是一種非常有價值的抑制多種細胞增殖性疾病（包括癌腫）的藥物。腫癌病毒能使正常細胞內環一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細胞發生惡性病變。維生素C通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細胞中的CAMP，使腫癌細胞轉為正常。
據1995年貴州農學院吳立夫和北京醫科大學宋圃菊等專家試驗、發現刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。
（三）治療壞血病
當維生素C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質的合成即會發生障礙，細胞間質增大，對快速增長的膠原組織（如傷口癒合時）的影響更大，就會出創口癒合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細血管增大，引起皮下、黏膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
刺梨1985年貴州省勞動衛生職業病防治研究報臨床試驗表明，鉛中毒的職業病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由於缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左鏇（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利於人體健康。
（五）抗衰老
刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質（LPO），有明顯的抗衰老作用。
（六）治療腳氣病
維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變；也表現為心血管、消化道、神經系統及其它器官的障礙。這些病症因維生素B1而消除。成年男人需要量為1.2%mg，女人日需量.0.9mg，刺梨汁含維生素B110.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充Vb1的攝入不足。
（七）治療口腔炎症
維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患唇炎和舌炎。田成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁後，可治療口炎症。
（八）促進人體正常發育及治療夜育症
胡蘿蔔素是維生素A的前身並具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長發育不良，導致夜育症。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿蔔4500微克。刺梨胡蘿蔔素平均含量為0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏症。
維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經系統和血管系統的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現得較為明顯。當維生素E缺乏時容易出現生殖系統的蔓縮和傷害。人體對維生素E的需要量為日服15-25毫克。貴州農學院人工栽培刺梨20個樣本維生素E的平均含量為2.89mg/100g，變動範圍為2.403.61mg/100g，遠高於其它水果蔬，是蘋果的10倍,甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。
（九）健脾助消化解疼痛
據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，並具有阿托品的解痛作用。
藥用價值
刺梨化學成分
刺梨