健美膳食的誤區

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保證身體健美除堅持鍛鍊外,還要有合理的營養。然而,許多人在健美膳食的安排和選擇上往往走進了誤區。
吃葷油易發胖,吃素油苗條
其實,無論是葷油、素油,人體吸收後每克均產生9千卡左右的熱量,沒有多大差別。以百克計,豬油、牛油、羊油、素油的吸收率分別為94％、８9％、９0％和９8％，在體內分別產熱約840、800、820和880千卡。由於素油吸收率高，若消耗不了， 多食反而容易使人發胖。
有人用不含亞油酸的飼料餵養動物，結果動物因體內的脂肪逐漸減少而消瘦下來。若加上亞油酸，動物便因體內脂肪逐漸積累而肥胖起來。 這是因為亞油酸是製造前列腺素的原料，而前列腺素可抑制脂肪的分解。缺乏亞油酸，體內就製造不了前列腺素，脂肪即會分解而使動物變瘦。人體脂肪的變化也是這樣。正常人每天至少需要５克亞油酸，葷油中亞油酸含量很少，每１0克豬、牛、羊油中分別只有0.8、0.4、0.2克遠遠滿足不了人體的需要。而10克花生、芝麻、豆油中亞油酸的含量分別為4、4、5克。所以，吃葷油發胖並無科學根據。
吃瘦肉可使肌肉發達
許多人認為多吃瘦肉會長肌肉。其實未必，因為肌肉主要靠體育鍛鍊獲得。 以健美運動員為例，他們每日每公斤體重只要0.82克優質蛋白質就夠了。就是說，一個50公斤體重的健美運動員，每天只需要攝取優質蛋白質41克，相當於450克牛奶、一個雞蛋、和100克牛肉所含的蛋白質的總和，或200克牛肉所含的蛋白質。
過去認為，肉、蛋等高蛋白質食物是肌肉最好的能量來源。現在健美運動員流行的食譜是複合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認為這才是肌肉最好的能量來源。年輕人要想體型健美， 每日攝取蛋白質80棗90克（其中動物蛋白、植物蛋白、豆類蛋白的比例為1:2:1）,適量的碳水化合物，再加上合理的鍛鍊就能達到目的，不必過多的吃肉。 需要強調的是， 要想健美還得多吃水果、蔬菜等鹼性食物，以防止因蛋白質攝取過多而造成酸血症。
多吃蛋白質不會長脂肪
每克蛋白質與碳水化合物氧化後均產生4.1千卡的熱量。無論蛋白質還是蛋白質還是碳水化合物，攝入過多，所產生物熱量身體消耗不了， 都會變成中性脂肪貯積於皮下，使人發胖。因此，身體是否發胖與吃哪種含熱量的食物無關。