圖書信息
出版社: 人民軍醫出版社; 第1版 (2006年10月1日)
平裝: 213頁
開本: 16開
ISBN: 7509104777
條形碼: 9787509104774
尺寸: 23.1 x 16.8 x 1.5 cm
重量: 340 g
作者簡介
吳彥坤，高級營養講師，高級營養保健師講師。畢業於中國醫科大學基礎醫學系。從事了近三十年醫學生化及營養教學和培訓工作，具有豐富的營養教學和實踐經驗。
內容簡介
營養決定健康。懂營養才能有健康。本書介紹了家庭日常生活健康關係密切的必知的767條營養知識，幫助人們吃得科學、吃得明白、吃得主動，改變錯誤的飲食習慣和觀念，讓人人都用科學的方法安排自己的吃飯問題，提高生命質量，達到健康長壽。全書內容豐富，有較強的科學性、實用性指導性。
目錄
1 什麼是健康?
2 沒有疾病就是健康嗎?
3 長壽算健康嗎?
4 為什麼有人用牙齒“挖墳墓”?
5 你知道我國肥胖和超重共有多少人嗎?
6 你知道我國死亡率名列前三位的是哪些疾病嗎?為什麼?
7 為什麼許多人不是死於疾病，而是死於無知?
8 什麼是亞健康?
9 引起亞健康的因素有哪些?
10 什麼是營養?
11 我們吃的都是營養物質嗎?
12 什麼是營養素?
13 營養素有哪三大作用?
14 三大產能營養素是什麼?
15 人體需要哪些營養素?
16 什麼是合理營養?
17 為什麼要合理營養?
18 怎樣做到合理營養?
19 合理營養包括哪些方面?
20 么是合理的膳食結構?
21 怎樣做到合理的膳食結構?
22 為什麼要養成良好的飲食習慣?
23 什麼是平衡膳食?
24 為什麼要提倡平衡膳食?
25 平衡膳食包括哪些方面?
26 什麼是不合理膳食?
27 怎樣實現膳食平衡?
28 什麼要提倡食物多樣化及合理的加工與烹調?
29 么是合理的膳食制度?
30 怎樣分配三餐能量?
31 什麼是非必需營養素?
32 哪些是非必需營養素?
33 什麼是必需營養素?
34 哪些是必需營養素?
35 什麼人容易缺乏營養素?
36 靜止不動時還需要能量嗎?
37 人體能量從哪裡來?
38 碳水化合物能提供多少能量?
39 指肪能提供多少能量?
40 蛋白質能提供多少能量?
41 哪種食物能直接供給人體能量?
42 能量是怎樣被利用的?
43 多餘的能量到哪裡去了?
44 成年人消耗能量有哪三個方面?
45 嬰幼兒能量消耗有哪五個方面?
46 什麼是基礎代謝?
47 影響基礎代謝的因素有哪些?
48 體型與體表面積對基礎代謝有什麼影響?
49 年齡對基礎代謝有什麼影響?
50 別對基礎代謝有什麼影響?
51 體力活動對能量的需要有什麼特點?
52 勞動強度分為哪三類?
53 什麼是食物特殊動力作用?
54 什麼是食物熱效應?
55 物特殊動力作用與什麼有關?
56 什麼是能量平衡?
57 能量不平衡有何危害?
58 什麼原因能引起能量不足?
59 量攝入不足有何危害?
60 量攝入過剩有何危害?
61 怎樣確定能量的需要量?
62 怎樣評價能量是否平衡?I
63 食物熱效應有哪些表現?'
64 碳水化合物食物熱效應是多少?
65 肪食物熱效應是多少?
66 白質食物熱效應是多少?
67 三種食物熱效應有什麼關係?
68 膳食結構有什麼特點?
69 么是酸鹼平衡?
70 機體為什麼要維持酸鹼平衡?
71 人體正常的pH值是多少?
72 哪些系統可以調節酸鹼平衡?
73 食物有酸鹼性嗎?
74 什麼是酸性食物?
75 酸性食物攝入過量有哪些危害?
76 怎樣防止過量攝入酸性食物?
77 什麼是鹼性食物?
78 體內為什麼要維持正常的pH值?
79 酸性食物與鹼性食物的比例是多少?
80 怎樣才能做到膳食的酸鹼平衡?
81 什麼是食物多樣化?
82 為什麼要提倡食物多樣化?
83 每天應該攝入多少種食物?
84 怎樣才能做到食物多樣化?
85 吃飯時細嚼慢咽有什麼好處?
86 怎樣才能做到細嚼慢咽?
87 細嚼慢咽對控制血糖有什麼影響?
88 為什麼有的人會出現挑食、偏食的現象?
89 挑食、偏食有什麼危害?
90 嬰幼兒餵養階段應注意什麼問題?
91 怎樣預防挑食和偏食?
92 心理作用也能引起挑食、偏食嗎?
93 為什麼說沒有蛋白質就沒有生命?
94 蛋白質對嬰幼兒、兒童有什麼作用?
95 蛋白質有哪些功能?
96 缺乏蛋白質為什麼能引起水腫?
97 蛋白質在什麼情況下能提供能量?
98 蛋白質的分解產物是什麼?
99 蛋白質分解產物是怎樣排出體外的?
100 胺基酸有何功能?
101 胺基酸的分解產物是什麼?
102 什麼是氨?對身體有哪些危害?
103 血液中的氨有哪些代謝途徑?
104 未消化的蛋白質在腸道中能產生哪些有害物質?
105 什麼是優質蛋白質?
106 什麼是不完全蛋白質?
107 哪類食物是優質蛋白質食物?
108 哪些食物含蛋白質高?
109 蛋白質的營養價值取決於什麼?
110 蛋白質營養價值評價的基礎是什麼?
111 植物蛋白質為什麼營養價值低?
112 蛋白質的消化率與營養價值有什麼關係?
113 哪類食物蛋白質的消化率高?
114 影響食物蛋白質消化率的因素有哪些?
115 什麼是蛋白質的生物學價值?
116 食物蛋白質的生物學價值高低取決於什麼?
117 哪類食物蛋白質的生物學價值高?
118 什麼是胺基酸評分?
119 如何提高蛋白質的營養價值?
120 什麼是蛋白質的互補作用?
121 怎樣才能提高食物的營養價值?
122 為什麼說通過互補作用可以提高食物的營養價值?
123 哪些食物是利用互補作用提高營養價值的?
124 如何才能做到食物互補?
125 什麼是氮平衡(蛋白質平衡)?
126 氮平衡有哪幾種?
127 什麼是氦的總平衡?多見於哪些人?
128 什麼是氦的正平衡?多見於哪些人?
129 什麼是氮的負平衡?多見於哪些人?
130 氮的負平衡對機體有何危害?
131 成年人對蛋白質的需要量是多少?
132 嬰幼兒對蛋白質的需要量是多少?
133 兒童、青少年對蛋白質的需要量是多少?
134 孕婦對蛋白質的需要量為什麼多?
135 孕早期需要多少蛋白質?
136 孕中期需要多少蛋白質?
137 孕後期需要多少蛋白質?
138 哺乳期需要多少蛋白質?
139 老年人對蛋白質的需要量是多少?
140 老年人對蛋白質的需要量為什麼高?
141 多吃蛋白質食物身體就一定健康嗎?
142 蛋白質攝入過多有哪些危害?
143 蛋白質攝入過多為什麼能引起心血管疾病?
144 蛋白質攝入過多為什麼能引起老年性痴呆症?
145 蛋白質攝入過多為什麼能損害肝、腎?
146 體內的氨是怎樣排泄的?
147 為什麼說肝臟是解毒器官?
148 肝昏迷與蛋白質代謝有什麼關係?
149 腎臟為什麼也可以解氨毒?
150 哪些人要慎重攝入蛋白質?
151 蛋白質與鈣平衡有什麼關係?
152 蛋白質攝入過多為什麼能引起骨質疏鬆症?
153 蛋白質與血漿膠體滲透壓平衡有什麼關係?
154 血漿膠體滲透壓的作用是什麼?
155 蛋白質攝入過多為什麼能引起脫水?
156 蛋白質攝入過多為什麼能引起脂肪和膽固醇增高?
157 植物性蛋白質攝入過多會引起脂肪和膽固醇增高嗎?
158 什麼是尿酸?
159 蛋白質與尿酸有什麼關係?
160 尿酸的正常值是多少?
161 什麼是痛風?
162 引起痛風的原因是什麼?
163 痛風的治療原則是什麼?
164 怎樣預防痛風?
165 蛋白質缺乏對機體有什麼危害?
166 嬰幼兒缺乏蛋白質有哪些表現類型?
167 嬰幼兒對蛋白質的需要有什麼特點?
168 什麼是消瘦型營養不良?
169 消瘦型營養不良有哪些表現?
170 什麼是水腫型營養不良?
171 引起水腫型營養不良的原因是什麼?
172 水腫型營養不良有哪些表現?
173 蛋白質缺乏對孕婦有哪些影響?
174 蛋白質缺乏對胎兒發育有什麼影響?
175 蛋白質缺乏對胎兒大腦的發育有什麼影響?
176 牛奶有哪些成分?
177 為什麼有人不能喝牛奶?
178 什麼叫食物不耐受?
179 什麼原因引起乳糖不耐受?
180 體內乳糖酶含量與什麼有關?
181 八寶粥為什麼有營養?
182 豆類包括哪些?
183 大豆的營養價值如何?
184 大豆的營養價值為什麼高?
185 大豆有什麼功能?
186 大豆怎樣吃營養價值高?
187 整粒吃大豆營養價值為什麼低?
188 豆漿的營養價值為什麼高?
189 豆腐的營養價值為什麼最高?
190 豆芽的營養價值怎樣?
191 什麼是脂類?
192 什麼是脂肪?
193 脂肪的主要功能是什麼?
194 脂肪的次要功能是什麼?
195 脂肪的其他功能是什麼?
196 脂肪在體內是怎樣分布的?
197 什麼是脂肪動員?
19B 脂肪為什麼又叫可變脂?與什麼有關?
199 脂肪攝入過多有什麼危害?
200 什麼是類脂?
201 類脂有哪些功能?
202 類脂在體內的含量是多少?
203 類脂在體內是怎樣分布的?
204 脂肪食物的來源有哪些?
205 含脂肪最高的食物有哪些?
206 動物脂肪的主要成分是什麼?
207 為什麼說吃魚有益健康?
208 植物性脂肪來自於哪些食物?
209 脂肪酸包括哪些?
210 什麼是飽和脂肪酸?
211 含有飽和脂肪酸的食物有哪些?
212 過量攝入飽和脂肪酸有哪些危害?
213 什麼是不飽和脂肪酸?
214 單不飽和脂肪酸有哪些?
215 含有多不飽和脂肪酸的食物有哪些?
216 多不飽和脂肪酸主要有哪些?
217 多不飽和脂肪酸有哪些重要功能?
218 各種脂肪酸需要量的比例是多少?
219 人體每天應該攝入多少脂肪?
220 什麼是必需脂肪酸?
221 必需脂肪酸有哪些功能?
222 含有必需脂肪酸的食物有哪些?
223 嬰幼兒每天需要多少脂肪酸?
224兒童與青少年每天需要多少脂肪酸?
225 成年人每天需要多少脂肪酸?
226 過量攝入脂肪有什麼危害?
227 什麼是反式脂肪酸?
228 反式脂肪酸對人體有什麼危害?
229 動物脂肪為什麼難吸收?
230 脂肪的攝入量為什麼會影響脂肪的吸收?
231 嬰兒為什麼對脂肪食物吸收不良?
232 老年人為什麼對脂肪食物吸收不良?
233 哪類食物脂肪消化吸收率高?為什麼?
234 從脂肪的消化吸收率看哪種動物脂肪更具有營養價值?
235 從必需脂肪酸的含量看哪些食物營養價值高？
236 從脂溶性維生素的含量看哪些食物營養價值高?
237 人體脂肪在哪裡合成?
238 哪些原因能引起脂肪肝?
239 什麼是肥胖症?
240 什麼是體重(質)指數?有何意義?
241 引起肥胖的主要因素是什麼?
242 膳食引起肥胖的原因是什麼?
243 哪些食物容易引起肥胖?
244 兒童肥胖有什麼特點?
245 成年人肥胖有什麼特點?
246 怎樣預防肥胖症?
247 哪些因素可以引起動脈硬化?
248 為什麼動物脂肪攝入過多可以引起動脈硬化?
249 該不該吃動物脂肪?
250 植物油為什麼能預防動脈硬化?
251 植物油攝入越多越好嗎?
252 每天應該攝入多少植物油?
253 什麼是卵磷脂?
254 為什麼卵磷脂能預防脂肪肝?
255 卵磷脂為什麼是血液的“洗滌劑”?
256 卵磷脂為什麼能預防腦痴呆?
257 卵磷脂食物有哪些來源?
258 膽固醇有哪些功能?
259 體內膽固醇以什麼形式存在?
260 膽固醇在體內是怎樣分布的?
261 人體膽固醇有哪些來源?
262 什麼是膽固醇?
263 什麼是膽固醇酯?
264 什麼是植物固醇?
265 植物固醇為什麼是膽固醇的“剋星”?
266 怎樣才能提高體內的植物固醇?
267 人體每天需要多少膽固醇?
268 膽固醇有好、壞之分嗎?
269 為什麼高密度脂蛋白(HDL)是好膽固醇?
270 為什麼低密度脂蛋白(LDL)是壞膽固醇?
271 膽固醇攝入量對膽固醇的吸收有什麼影響?
272 為什麼增加膽固醇攝入量機體吸收膽固醇卻減少?
273 為什麼脂肪能提高膽固醇的吸收?
274 膳食纖維能減少膽固醇的吸收嗎?
275 膽固醇怎樣轉化為維生素D3?
276 膽固醇是怎樣轉化為膽汁酸的?
277 膽汁酸有什麼功能?
278 為什麼說膽固醇過高可以形成膽結石?
279 為什麼人們會“談膽固醇色變”?
280 膽固醇與癌有什麼關係?
281 膽固醇為什麼能抗癌?
282 體內膽固醇多少為宜?
283 為什麼不要過分限制膽固醇食物的攝入?
284 膽固醇攝入過多有什麼危害?
285 含膽固醇高的食物有哪些?
286 含膽固醇低的食物有哪些?
287 食用油包括哪兩類?
288 怎樣評價食用油的營養價值?
289為什麼植物油營養價值較高?
290 哪些植物油營養價值較高?
291 植物油為什麼容易被吸收?
292 從維生素E的含量看哪些食用油營養價值高?
293 動物油的營養價值為什麼較低?
294 牛、羊、豬油的營養價值如何?
295 植物油的營養價值為什麼比動物油高?
296 植物油的消化率為什麼高?
297 植物油中不飽和脂肪酸的含量怎樣?
298 植物油中維生素E含量怎樣?
299 植物油中植物固醇有什麼作用?
300 常用的植物油有哪些?
301 炸過食物的油能反覆用嗎?
302 油的溫度過高對蛋白質有什麼影響?
303 油的溫度過高對維生素有什麼影響?
304 油的溫度過高對脂肪有什麼影響?
305 食用油在烹調中應注意什麼?
306 烹調時適宜的油溫為多少?
307 橄欖油為什麼被譽為“液體黃金”?
308 橄欖油有什麼功能?
309 油為什麼會“哈喇”呢?
310 為什麼食用“哈喇油”會中毒?
311 食用“哈喇油”中毒有哪些表現?
312 哪些油脂不容易“哈喇”?
313 什麼是人造黃油?
314 過飽飲食有什麼危害?
315 腦動脈硬化與飲食有什麼關係?
316 過量飲食為什麼可以引起老年痴呆症?
317 為什麼提倡吃飯要八分飽?
318 營養因素為什麼是引起肥胖的重要因素?
319 肥胖為什麼是各種疾病的根源?
320 減肥的基本療法是什麼?
321 減肥為什麼會反彈?
322 為什麼營養治療是減肥的基礎?
323 營養治療減肥的措施是什麼?
324 什麼是碳水化合物(糖類)?
325 碳水化合物有什麼功能?
326 為什麼碳水化合物是人體重要的能源物質?
327 碳水化合物在什麼情況下提供能量?
328 碳水化合物能構成哪些生理活性物質?
329 碳水化合物在體內有哪些供能形式?
330 什麼是有氧氧化?
331 什麼是無氧酵解?
332 碳水化合物充足時為什麼能節約蛋白質?
333 什麼是酮體?
334 酮體是怎樣生成的?
335 酮體有什麼功能?
336 什麼是酮中毒(酮症酸中毒)?
337 哪些情況會引起酮中毒?
338 為什麼碳水化合物充足能防止酮中毒?
339 體內非營養性物質從哪裡來?
340 碳水化合物為什麼能解毒?
341 參與血糖調節的物質有哪些?
342 碳水化合物為什麼能調節血糖?
343 碳水化合物通過哪些途徑調節血糖?
344 進食後碳水化合物是怎樣調節血糖恆定的?
345 不進食時碳水化合物是怎樣調節血糖恆定的?
346 飢餓時碳水化合物是怎樣調節血糖恆定的?
347 蛋白質合成與碳水化合物有什麼關係?
348 碳水化合物食物有哪些來源?
349 不同種類碳水化合物食物的營養價值如何?
350 哪些碳水化合物食物營養價值低?
351 過量攝入蔗糖有什麼危害?
352 什麼是單糖、雙糖和多糖?
353 為什麼澱粉食物的營養價值比單糖高?
354 蔗糖攝入過多有什麼危害?
355 什麼是血糖生成指數(GI)?
356 了解血糖生成指數有什麼意義?
357 血糖生成指數對血糖有什麼影響?
358 食物按血糖生成指數可以分為哪幾類?
359 低血糖生成指數食物有哪些?
360 中等血糖生成指數食物有哪些?
361 高血糖生成指數食物有哪些?
362 哪些因素可以影響食物血糖生成指數?
363 怎樣能降低食物血糖生成指數?
364 採取1周吃肉、1周吃菜不吃主食的方法減肥好嗎?
365 為什麼糖尿病患者也要吃主食?
366 糖尿病患者營養療法治療的目的是什麼?
367 糖尿病患者怎樣控制能量?
368 糖吃多了為什麼會發胖?
369 糖怎樣轉變成脂肪?
370 烤饅頭為什麼好消化?
371 什麼是膳食纖維?
372 膳食纖維包括哪些物質?
373 “三高”飲食有什麼危害?
374 膳食纖維與健康有什麼關係?
375 膳食纖維有哪些功能?
376 什麼是細纖維(可溶性膳食纖維)?
377 哪些是細纖維(可溶性膳食纖維)?
378 含有細纖維的食物有哪些?
379 什麼是粗纖維(不溶性膳食纖維)?
380 哪些是粗纖維(不溶性膳食纖維)?
381 含有粗纖維的食物有哪些?
382 膳食纖維為什麼有輔助消化的功能?
383 什麼是便秘?
384 便秘有哪些症狀?
385 膳食纖維為什麼可以預防便秘?
386 攝入動物性食物時為什麼要攝入膳食纖維?
387 膳食纖維能防癌嗎?
388 膽結石形成與膽固醇有關係嗎?
389 膳食纖維為什麼能防止膽結石形成?
390 膳食纖維能防治高血脂、高膽固醇嗎?
391 膳食纖維為什麼是血管的清道夫、洗滌劑?
392 膳食纖維為什麼能降低餐後血糖?
393 為什麼膳食纖維能防治肥胖症?
394 什麼是“壓擠病”?
395 膳食纖維能預防“壓擠病”嗎?
396 膳食纖維為什麼能解毒?
397 膳食纖維是不是攝入越多越好?
398 為什麼不要過多攝入膳食纖維?
399 食物是否越粗越好?
400 老年人膳食纖維的適宜量是多少?
401 膳食纖維食物有哪些來源?
402 膳食纖維的含量與哪些因素有關?
403 怎樣防止膳食纖維缺乏?
404 什麼是維生素?
405 人體為什麼需要維生素?
406 維生素有幾類?
407 什麼是脂溶性維生素?
408 什麼是水溶性維生素?
409 脂肪為什麼能促進脂溶性維生素吸收?
410 脂溶性維生素能在體內儲存嗎?
411 過量攝入脂溶性維生素為什麼會中毒?
412 水溶性維生素能在體內儲存嗎?
413 過量攝入水溶性維生素能引起中毒反應嗎?
414 體內維生素有哪些來源?
415 不良飲食習慣能引起水溶性維生素缺乏嗎?
416 哪些腸道疾病能引起脂溶性維生素缺乏?
417 使用抗生素與維生素缺乏有什麼關係?
418 哪些人對維生素需要量較高?
419 食物烹調方法對維生素有什麼影響?
420 洗菜時為什麼要“先洗後切”?
421 淘米時為什麼不要搓?
422 什麼是原發性維生素缺乏?
423 什麼是繼發性維生素缺乏?
424 維生素缺乏有哪些類型?
425 什麼是維生素邊緣缺乏(亞臨床維生素缺乏)?
426 維生素邊緣缺乏有哪些表現?
427 糙米的營養價值為什麼高?
428 精白稻米的營養價值為什麼不高?
429 豆漿為什麼要煮熟、煮透?
430 大豆蛋白酶活性抑制劑對人體有什麼危害?
431 怎樣除去豆腥味?
432 大豆中的植物紅細胞凝血素對人體有什麼危害?
433 牛奶為什麼是首選的補鈣食物?
434 豆漿為什麼不能代替牛奶補鈣?
435 豆腐或豆漿的營養價值為什麼高?
436 豆芽的營養價值為什麼高?
437 維生素A有什麼性質?
438 維生素A有什麼營養作用?
439 維生素A的安全需要量是多少?
440 維生素A與暗視力有什麼關係?
441 維生素A缺乏時對視力有什麼影響?
442 維生素A在早期癌症中起什麼作用?
443 維生素A在癌症的放、化療中起什麼作用?
444 維生素A能預防哪些癌症?
445 維生素A對上皮組織有什麼作用?
446 維生素A缺乏對皮膚有哪些損害?
447 過量攝入維生素A為什麼會中毒?
448 哪些原因能引起維生素A中毒?
449 維生素A中毒劑量是多少?
450 維生素A中毒一般有哪些表現?
451 成年人維生素A急性中毒有哪些表現?
452 嬰幼兒急性維生素A中毒有哪些表現?
453 維生素A急性中毒對孕婦有什麼危害?
454 維生素A的食物來源有哪些?
455 胡蘿蔔素(維生素A原)的食物來源有哪些?
456 什麼是維生素A原(盧一胡蘿蔔素)?
457 胡蘿蔔素為什麼能抗衰老?
458 胡蘿蔔素為什麼能抗癌?
459 為什麼說胡蘿蔔是“小人參”?
460 怎樣吃胡蘿蔔才正確?
461 怎樣吃動物肝臟最科學?
462 吃動物肝臟會不會中毒?
463 動物肝臟含有哪些營養素?
464 體內維生素D有哪些來源?
465 體內維生素D是怎樣合成的?
466 哪些食物含有維生素D?
467 維生素D有什麼功能?
468 補鈣的關鍵是什麼?
469 為什麼多曬太陽能預防缺鈣?
470 怎樣預防維生素D缺乏?
471 維生素D與佝僂病有什麼關係?
472 佝僂病有哪些症狀?
473 怎樣預防佝僂病?
474 維生素D與骨質疏鬆症有什麼關係?
475 成年人患骨質疏鬆症有哪些危害?
476 過量服用維生素D為什麼會中毒?
477 維生素D中毒劑量是多少?
478 維生素D中毒有哪些症狀?
479 正常成年人維生素D的需要量是多少?
480 維生素E有哪些功能?
481 維生素E與視力有什麼關係?
482 缺乏維生素E有哪些危害?
483 維生素E為什麼能抗環境污染?
484 維生素E與抗衰老有什麼關係?
485 維生素E有哪些食物來源?
486 哪些因素能影響維生素E的含量?
487 什麼情況下維生素E易損失?
488 如何防止維生素E損失?
489 維生素B1有什麼性質?
490 維生素B1的需要量與什麼有關?
491 人體對維生素B1的需要量是多少?
492 什麼是“腳氣病”?
483 維生素B1缺乏引起的“腳氣病”有哪些症狀?
494 怎樣預防“腳氣病”?
495 煮大米粥時為什麼不要加鹼?
496 哪些因素能引起維生素B，損失?
497 維生素B1有哪些食物來源?
498 什麼是維生素B2?
499 維生素B2缺乏有哪些症狀?
500 維生素B2的需要量是多少?
501 維生素B，有哪些食物來源?
502 怎樣防止維生素B：缺乏?
503 尼克酸(煙酸)有哪些性質?
504 體內尼克酸有哪些來源?
505 孕婦對尼克酸需要量為什麼高?
506 尼克酸有什麼功能?
507 尼克酸的需要量是多少?
508 癩皮病有哪些表現?
509 為什麼會發生癩皮病?
510 怎樣預防癩皮病?
511 過量攝入尼克酸有什麼危害?
512 尼克酸食物有哪些來源?
513 尼克酸的吸收率與什麼有關?
514 玉米怎樣吃更有營養?
515 什麼是維生素B。?
516 維生素B6有哪些營養功能?
517 人體對維生素B6的需要量是多少?
518 哪些原因能引起維生素B6缺乏?
519 維生素B6缺乏有哪些表現?
520 孕婦、嬰兒缺乏維生素B6有哪些危害?
521 維生素B。有哪些食物來源?
522 什麼是葉酸?
523 葉酸缺乏與巨幼紅細胞性貧血有什麼關係?
524 葉酸缺乏與胎兒畸形有什麼關係?
525 葉酸缺乏與心血管疾病有什麼關係?
526 葉酸能預防哪些疾病?
527 葉酸的食物來源有哪些?
528 葉酸的需要量是多少?
529 維生素B12的食物來源有哪些?
530 什麼情況下能發生維生素B12缺乏症?
531 什麼是維生素C?
532 維生素C與膠原蛋白有什麼關係?
533 維生素C與膽汁酸的生成有什麼關係?
534 維生素C的抗氧化性怎樣?
535 維生素C能解毒嗎?
536 維生素C為什麼能增強免疫力?
537 維生素C與維生素E有什麼關係?
538 維生素C與維生素A、維生素D有什麼關係?
539 維生素C與造血功能有什麼關係?
540 維生素C為什麼能防治感冒?
541 食物中哪些物質能致癌?
542 維生素C為什麼能防癌?
543 維生素C為什麼能保護視力?
544 維生素C缺乏與壞血病有什麼關係?
545 維生素C缺乏對其他代謝有什麼影響?
546 維生素C的需要量是多少?
547 維生素C有哪些食物來源?
548 什麼原因能破壞維生素C?
549 口服維生素C藥片為什麼不如食補好?
550 口服維生素C藥片要注意什麼?
551 大量服用維生素C藥片有哪些不良反應?
552 什麼是維生素P?
553 維生素P有哪些功能?
554 維生素P有哪些食物來源?
555 為什麼要經常補充B族維生素?
556 什麼時間補充B族維生素最好?
577 如何正確服用維生素類藥物?
558 為什麼B族維生素要在飯後服用?
559 為什麼維生素A、維生素D、維生素E要與油脂食物一起吃?
560 為什麼攝入高能量食物要補充B族維生素?
561 吃茄子為什麼不要削皮?
562 蔬菜為什麼要現吃現買?
563 什麼時間吃水果最好?
564 什麼是無機鹽?
565 無機鹽在體內是怎樣分布的?
566 無機鹽有哪些營養功能?
567 什麼是宏量元素?
568 什麼是微量元素?
569 哪些原因能引起微量元素缺乏?
570 遺傳性缺陷對微量元素代謝有什麼影響?
571 鈣主要分布於哪裡?
572 鈣在體內有哪兩種存在形式?
573 什麼是鈣平衡?
574 體內的鈣平衡與什麼有關?
575 血漿離子鈣濃度怎樣影響鈣平衡?
576 血液pH值怎樣影響鈣平衡?
577 鈣平衡有什麼生理意義?
578 缺鈣時為什麼會抽筋?
579 缺鈣與佝僂病有什麼關係?
580 嬰兒最好的補鈣食物是什麼?
581 缺鈣與骨質疏鬆、骨軟化、骨質增生有什麼關係?
582 骨質疏鬆是怎樣發生的?
583 什麼是骨質疏鬆症?
584 骨質疏鬆症有哪些症狀?
585 為什麼孕婦和哺乳期婦女易缺鈣?
586 腸道pH值對鈣的吸收有什麼影響?
587 哪些食物能影響鈣的吸收?
588 體內的鈣含量對鈣的吸收有什麼影響?
589 血液中鈣、磷的濃度對鈣的吸收有什麼影響?
590 疾病對鈣的吸收有什麼影響?
591 為什麼要補鈣?
592 人體需要多少鈣?
593 最理想的補鈣食物是什麼?
594 哪些食物可以補鈣?
595 選擇蔬菜補鈣時應該注意什麼?
596 補鈣越多越好嗎?
597 補鈣應該注意什麼?
598 鈣的食物來源有哪些?
599 豆腐與菠菜為什麼不能一起吃?
600 曬太陽為什麼能預防缺鈣?
601 在室內曬太陽能預防缺鈣嗎?
602 牛奶補鈣為什麼比豆漿補鈣好?
603 大豆中含有的植酸有什麼危害?
604 怎樣能除去大豆中的植酸?
605 磷在體內是怎樣分布的?
606 磷與骨骼和牙齒有什麼關係?
607 磷的含量對鈣的吸收有什麼影響?
608 磷有哪些功能?
609 磷的食物來源有哪些?
610 人體內的磷過量還是缺乏?
611 鎂在體內是怎樣分布的?
612 鎂有哪些功能?
613 鎂與心血管功能有什麼關係?
614 鎂在消化中有哪些作用?
615 鎂的食物來源有哪些?
616 鎂的需要量受什麼影響?
617 鈉在體內是怎樣分布的?
618 鈉有哪些生理功能?
619 體內的水與鈉含量有什麼關係?
620 鈉在體內排泄有什麼規律?
621 哪些人更要限制食鹽的攝入?
622 鈉過多有什麼危害?
623 鈉與高血壓有什麼關係?
624 老年人的口味為什麼越來越重?
625 每天該吃多少鹽?
626 碘為什麼是人體重要的微量元素?
627 甲狀腺素與能量代謝有什麼關係?
628 甲狀腺素與生長發育有什麼關係?
629 甲狀腺素與黏液性水腫有什麼關係?
630 甲狀腺素與維生素有什麼關係?
631 碘缺乏可以引起哪些疾病?
632 碘過多可以引起哪些疾病?
633 碘過多與甲狀腺功能亢進有什麼關係?
634 碘缺乏的原因有哪些?
635 什麼是地區性碘缺乏?
636 膳食中引起碘缺乏的原因是什麼?
637 什麼是碘鹽?
638 怎樣正確食用碘鹽?
639 碘的食物來源有哪些?
640 鐵在體內是怎樣分布的?
641 鐵的需要量是多少?
642 鐵與氧氣運輸有什麼關係?
643 哪種食物中的鐵容易吸收?
644 動物性食物中的鐵為什麼比植物性食物中的鐵容易吸收?
645 膳食中影響鐵吸收的原因有哪些?
646 哪些食物可以促進鐵吸收?
647 鐵的含量可以影響鐵吸收嗎?
648 植物性食物能抑制鐵的吸收嗎?
649 哪些人是缺鐵的高發人群?
650 鐵缺乏對嬰幼兒有哪些危害?
651 婦女發生鐵缺乏的原因是什麼?
652 老年人發生鐵缺乏的原因是什麼?
653 為什麼吸收不良可以引起鐵缺乏?
654 哪些因素可以引起鐵吸收增加?
655 鐵過多有哪些危害?
656 怎樣補鐵才安全?
657 體內鐵有哪些來源?
658 鐵的食物來源有哪些?
659 銅在體內是怎樣分布的?
660 銅有哪些功能?
661 哪些因素能影響銅的吸收和利用?
662 銅與造血功能有什麼關係?
663 銅在骨骼、血管及皮膚中有什麼作用?
664 銅在中樞神經系統中有什麼作用?
665 銅缺乏與毛髮的顏色有什麼關係?
666 銅有哪些抗氧化作用?
667 銅的食物來源有哪些?
668 鋅在體內怎樣分布?
669 鋅的需要量是多少?
670 鋅有哪些生理功能?
671 鋅缺乏對兒童有什麼影響?
672 鋅缺乏對青少年有什麼影響?
673 鋅缺乏對孕婦有什麼影響?
674 鋅缺乏對其他方面有什麼影響?
675 鋅的需要量是多少?
676 鋅為什麼能促進食慾?
677 鋅與維生素A代謝有什麼關係?
678 缺鋅與性器官發育及性功能有什麼關係?
679 鋅與皮膚健康有什麼關係?
68O 鋅與免疫功能有什麼關係?
681 乙醇(酒精)在體內是怎樣代謝的?
682 鋅與酒精肝有什麼關係?
683 哪些原因能影響鋅的吸收?
684 什麼原因能引起鋅中毒?
685 鋅中毒有哪些表現?
686 鋅的食物來源有哪些?
687 硒的抗氧化功能怎樣?
688 硒與心血管功能有什麼關係?
689 硒能解除重金屬中毒嗎?
690 鉛、鋁等重金屬對人體有哪些危害?
691 硒與視力有什麼關係?
692 硒的食物來源有哪些?
693 氟有哪些功能?
694 氟與氟骨病有什麼關係?
694 氟可以預防齲齒嗎?
696 氟過量對牙齒有哪些損害?
697 鑽與紅細胞生成有什麼關係?
698 鈷的食物來源有哪些?
699 鉻在體內是怎樣分布的?
700 哪些因素可以影響鉻的吸收?
701 鉻與胰島素有什麼關係?
702 鉻與動脈硬化有什麼關係?
703 鉻與生長發育有什麼關係?
704 鉻的食物來源有哪些?
705 鉬在體內是怎樣分布的?
706 鉬有哪些功能?
707 鉬有哪些食物來源?
708 為什麼補鈣或補鐵時要防止缺鋅?
709 為什麼不要經常吃油條?
710 鋁為什麼是老年痴呆症的重要危險因素?
711 鋁對人體還有哪些危害?
712 喝水為什麼比吃飯重要?
713 水為什麼是良好的溶劑?
714 水有哪些運輸功能?
715 水為什麼能調節體溫?
716 體內液體的潤滑功能表現在哪裡?
717 哪些因素能影響水的攝入量?
718 什麼是水平衡?
719 人體攝入水的途徑有哪些?
720 人體排水途徑有哪些?
721 什麼是少尿和無尿?有什麼危害?
722 為什麼飯後不要馬上喝水?
723 為什麼不要越渴越喝水?
724 缺水為什麼會使人衰老?
725 怎樣喝水才正確?
726 喝水應該注意哪些事項?
727什麼是水缺乏(脫水)?
728 水缺乏時有哪些表現?
729 什麼是自由基?
730 人體內自由基有哪兩種?
731 什麼是氧自由基?
732 氧自由基有什麼優點?
733 氧自由基有什麼危害?
734 自由基有哪些危害?
735 哪些物質能產生自由基?
736 自由基為什麼能使機體衰老?
737 什麼是脂褐素?是怎樣生成的?
738 “壽斑”是長壽的標誌嗎?
739 自由基對血管有什麼損害?
740 體內清除自由基的系統有哪些?
741 體內清除自由基的酶系統有哪些?
742 體內清除自由基的非酶系統有哪些?
743 超氧化物歧化酶有什麼功能?
744 谷胱甘肽過氧化物酶有什麼功能?
745 過氧化氫酶和過氧化物酶有什麼功能?
746 維生素E怎樣發揮抗氧化作用?
747 維生素C怎樣發揮抗氧化作用?
748 胡蘿蔔素怎樣發揮抗氧化作用?
749 機體抗氧化功能為什麼會下降?
750 哪些原因能引起抗氧化功能的下降?
751 哪些營養素有抗氧化功能?
752 營養素在體內是怎樣發揮抗氧化作用的?
753 具有抗氧化功能的食物有哪些?
754 怎樣能提高食物抗氧化功能?
755 水焯菜會影響營養價值嗎?
756 為什麼要吃新鮮的水果和蔬菜?
757 中國居民膳食指南主要內容是什麼?
758 嬰兒的膳食原則是什麼?
759 幼兒與學齡前兒童的膳食原則是什麼?
760 學齡兒童的膳食原則是什麼?
761 青少年的膳食原則是什麼?
762 孕婦的膳食原則是什麼?
763 哺乳期婦女的膳食原則是什麼?
764 老年人的膳食原則是什麼?
765 什麼是平衡膳食寶塔?
766 平衡膳食寶塔的內容是什麼?
767 如何套用平衡膳食寶塔?
