信宜凼仔魚

信宜凼仔魚

信宜凼仔魚,廣東省信宜市特產,全國農產品地理標誌。 凼仔魚的養殖可以追溯到唐朝,相傳山區的農民在房前屋後挖凼蓄水,主要是為了防火災,後來又在凼中養魚,一達到一凼兩用,“凼仔魚”的名稱也是由此而來。信宜靠山,山區裡面的山泉水常年清澈流淌,當地人就將泉溪流經處引水築氹放養鯇魚。由於山裡的水質清純,加上餵魚的飼料多是山上的芒葉野草、木薯、或是番薯葉,所以養出的魚,肉質鮮嫩、肉多而不肥、入口爽脆。 2011年09月13日,中華人民共和國農業部批准對“信宜凼仔魚”實施農產品地理標誌登記保護。

產品特點

外在感官

凼仔魚實為鯇魚種類,是山區的一種獨特的養殖方式,因口感與一般的鯇魚有別,受人們推崇。 當地的民眾在屋邊地頭挖一口小魚塘(廣東話叫“凼仔”),養殖,便叫作“凼仔魚”。

信宜凼仔魚 信宜凼仔魚

信宜凼仔魚一是魚體較大。商品魚有10斤左右,75厘米長,比其他上市的草魚大。二是體色鮮艷。凼仔魚(草魚)的鱗片緊密,呈淡黃色,非常鮮艷。三是新鮮生猛。

風味特徵

由於某種原因凼仔魚(草魚)生長的水質、土壤、環境、飼養方式等與眾不同,因此它的味道與普通淡水魚相比,別具一格,不管採取何種方式烹製都具有嫩、滑、香、甜的口感,不添加任何佐料,也沒有腥味、泥味,嘴嚼後余香不盡。

內在品質

信宜凼仔魚(草魚)營養豐富,含16種胺基酸,胺基酸總含量19.44℅,高於目前有關草魚肌肉中胺基酸含量文獻報導值。

等級分類

信宜凼仔魚主要分二級,10斤以上(含10斤)為一級,8—10斤為二級。

產地環境

土壤地貌

廣東省信宜市凼仔魚(草魚)養殖區域的土壤屬砂礫質土壤,土壤pH值≥7.0,肥力偏瘦;以山地地貌為主,境內崇山峻岭,河溪縱橫,高度從海拔50米至1704米。海拔高程1000米以上的山嶺80座,500米以上的山峰371座,最高點是大田頂,海拔1704米,是粵西第一高峰。山上植被保護完好,常年有山泉溪水流動,水源優質、豐富。

氣候情況

凼仔魚(草魚)養殖區域屬南亞熱帶季風氣候,雨量充沛,年平均降雨量在1477—1941毫米之間。年平均氣溫22℃左右,常年最熱是7月,平均氣溫32.9℃,極端最高氣溫37.4℃,常年最冷是1—2月平均氣溫11.3℃,極端最低氣溫0.5℃。濕度平均80%以上。日照充足。

水文情況

信宜凼仔魚 信宜凼仔魚

信宜市地勢東北高,西南低,最低點是鎮隆鎮北畔村溫屋河尾,集雨面積50平方千米以上的河流21條,河流總長522千米。是鑒江、黃華江、羅定江之發源地。鑒江流域是廣東省的第三大流域,位於廣東省西南部,發源於信宜市虎豹坑,流經高州、化州、茂名、電白等縣市,在吳川市的沙角注入南海,幹流全長231千米,流域面積9464平方千米,是粵西沿海最大的河流。黃華江是珠江二級支流,發源於信宜大田頂,向北流至旺沙鎮加塘村出廣西,於藤縣與北流江匯合。主幹長230千米,在信宜境內98千米,有錢排河、貴子河、沙底河、硃砂河等支流。羅定江其實就是歷史上曾經多次提到的南江。羅定江從信宜雞籠山發源,流經羅定、鬱南,到南江口鎮而匯入西江。羅定江雖然是珠江水系主要河流中流程最短的一條,但它所流經的地域,有許多原生態文化藏於深嶺幽壑之間。因此,水能資源豐富,理論蘊藏量17.8萬千瓦,河流從中部高山地帶南北分流,南入鑒江水系,北入珠江水系。其中信宜凼仔魚(草魚)養殖區全部分布在信宜高山地區,該地區方圓幾十千米是連綿群山,沒有任何工廠或其它污染源,空氣清新,富含負離子,環境十分優雅;由於山高林密,植被保護完好,山上的溪泉終年川流不息,因此凼仔魚(草魚)養殖水源十分優質、充足,是接近飲用礦泉水標準的山溪泉水,且水溫冬暖夏涼,常年水溫保持20℃左右,非常適合草魚生長;水質pH值≥7.0,是養殖優質草魚優越的地方。

歷史淵源

凼仔魚養殖歷史上溯到唐朝,唐懿宗鹹通年間(860年—874年)信義、茂名等縣(今廣東省茂名市、信宜市)山區農民在房前屋後挖凼蓄水養魚和防火災。後又在稻田中散養魚,魚稻雙收。

據《信宜縣誌》記載,信宜凼仔魚(草魚)於清朝年間便開始養殖。

據說,太平天國著名將領凌十八領導的起義軍在洪冠安營紮寨期間,就帶領當地民眾廣築凼仔養殖凼仔魚以解決山區民眾食肉問題,鄉親們耳熟能詳的歌謠——“軍民廣築凼仔養草魚,魚水情深抗清妖”與“養一條凼仔魚,勝過養一頭豬”等佳話就是最好的證明。

大革命時期,南方游擊隊朱也赤、羅克明等同志把洪冠作為革命活動根據地,在洪冠養傷休整期間,深明大義的鄉親把自家養的凼仔魚宰了燉藥材給戰士們滋補身體,戰士們傷愈離去時悄悄留下錢幣作補償,而民眾苦追百里送還錢幣的故事傳為佳話。

新中國成立後,信宜凼仔魚(草魚)養殖面積逐漸擴大。

2006年,成立信宜市大地凼仔魚專業合作社,在各級政府部門的支持和指導下,信宜凼仔魚(草魚)養殖業不斷發展壯大。

生產情況

2011年,信宜凼仔魚總面積230.8公頃,年產量7000噸。

產品榮譽

信宜凼仔魚 信宜凼仔魚

2011年09月13日,中華人民共和國農業部批准對“信宜凼仔魚”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

信宜市位於廣東省西南部,茂名市北部,是廣東省省轄縣級市。東與陽春市相接、南與高州市交界,西同廣西壯族自治區北流市、容縣毗鄰,北與羅定市接壤。其中信宜凼仔魚(草魚)主要分布在括信宜市的洪冠鎮、茶山鎮、懷鄉鎮、硃砂鎮、白石鎮、貴子鎮、大成鎮、錢排鎮、合水鎮、新堡鎮、平塘鎮、思賀鎮共12個山區鎮。地理坐標為東經110°40′36″—111°40′39″、北緯22°11′16″—22°42′26″。

質量技術要求

1、產地選擇與特殊內容規定。

(1)地貌要求:要屬連綿高山地區,山上植被要保護完好,常年有山泉溪水流動。

(2)水源要求:常年要有充足、優質的山泉溪水為水源。

(3)土壤要求:砂礫質土壤,土壤pH值≥7.0,肥力偏瘦。

(4)凼仔選址:可建在半山腰、山腳、溪旁,或其它空地。

(5)凼仔結構:凼仔3—10平方米的小水凼,形狀可因地制宜,塘深1.0—1.5米,水深0.6—1.0米,池底有一定的坡度,進水時可形成流動,能沖走池中污物。

(6)養殖模式:實行流水式的活水養魚,山溪泉水能直接從池塘流入,再從另一邊流出。

(7)飼料要求:投餵的飼料以當地特有的狼尾草為主,兼投象草或其它雜草,所投餵的草料要優質、新鮮且不受農藥等污染,不能投餵草料以外的其它飼料。

(8)水質要求:水質要清沏透明,pH值≧7.0,透明度1.0米以上,溶氧大於5毫克/升,而且是流動式的活水。

2、品種選擇與特定規定。選擇優質的草魚魚種為養殖品種;種苗來源於有資質的種苗場,體質健壯,無病無傷;體長15厘米以上,體重0.2—0.5斤/尾,投放時即有攝食一般草料能力。

信宜凼仔魚 信宜凼仔魚

3、生產過程管理。

(1)苗种放養前的準備。池塘清整:修整池塘的埂、底部、進排水過濾網等,清除塘邊雜草及池底的淤泥,排乾池水,使池底讓日光曝曬至龜裂。藥物清塘:苗种放養前15天左右,用100公斤/畝的生石灰消毒魚塘,清除野雜魚、病原生物及害蟲。注水:放養前引進山上的山泉溪水,水深1米左右;進、出水口安裝過濾網。

(2)魚種消毒及疫苗注射。投放魚種時要用3%食鹽溶液,泡浸5分鐘消毒;消毒完畢後,注射草魚疫苗,進行免疫預防。

(3)放養密度。每平方米2—3尾草魚,不混養其它品種。

(4)飼料要求。投餵的飼料是以當地特有的狼尾草為主,兼投象草或其它雜草,所投餵的草料要新鮮且不受農藥等污染。日投餵為魚體重的30—50%左右,上、下午各投餵一次,並根據天氣等情況靈活加減,以2小時食完為好,余料要及時清理;不投餵其它商品飼料。

(5)水質管理。水質要清沏透明,透明度1.0米以上,pH值≥7.0,溶氧大於5毫克/升。

(6)日常管理。巡塘:每天早晚巡塘一次,觀察水色、水質和魚的活動情況。根據觀察和測量的情況,合理調整投餌量和採取相應措施。下大雨時注意防洪和控制養殖水體的流量,及時清理進、排水口的雜物。草類專設固定框架,食場附近每周消毒一次,及時撈除殘渣余餌,以免其腐爛變質,污染水體。記錄:每天做好養殖日誌、飼料投餵、魚藥使用、商品魚銷售等有關記錄並建立檔案保存。

(7)魚病防治。由於實行流水式的活水養魚模式,養殖水源是接近飲用礦泉水標準的山溪泉水,同時,在放養前注射了疫苗,凼仔魚(草魚)病害極少。在養殖過程中,一般採用當地的中草藥進行魚病預防,主要使用當地的大蒜頭、水辣蓼等中草藥或生石灰預防,具體用法:每100千克魚餵大蒜頭500克(每100千克嫩草再加4千克鹽)與嫩草拌和後上食台投喂,連餵3—6天;辣蓼乾草500克(若用鮮草,應為乾重的4—5倍),加水8—10倍煮沸2小時,取出藥汁製成藥糊,拌在切短的嫩草上餵魚,連餵3天。整個養殖過程中,除生石灰外不使用其它化學藥物治病,綠色生態養殖。

4、產品收穫、運輸及產後處理的規定。

(1)凼仔魚(草魚)的養殖周期一般為3—5年,體重10斤左右,體長75厘米以上才上市,收穫時捕大留小,輪捕輪放;捕撈時用小網撈魚,不容易損傷魚表,出售前一天停止投餵。

(2)曾經用藥的池塘,必須滿休藥期才能出銷。

(3)收穫上市前需經有資質的檢驗機構抽樣檢驗,質量必須符合NY5053—2005《無公害食品普通淡水魚》的規定。

(4)銷售產品必須附具產品標籤。

(5)捕獲後裝在19厘米×85厘米充氧膠袋,然後用20×87厘米特製紙箱包裝,紙箱兩側留有觀察孔,一魚一箱,可存活48小時。

5、生產記錄要求。生產者必須做好如下生產記錄:

(1)投入品要建立進出台賬。包括種苗、草料、藥物等。

(2)生產記錄。包括種苗投放、水質監測、投料量等的記錄。

(3)用藥記錄。

(4)銷售記錄。以上記錄生產單位要安排專人負責,記錄人要簽名,所有記錄要保存該批魚銷售完後2年。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌(信宜凼仔魚(草魚)名稱和公共標識圖案組合標註型式)。

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