何首烏燉雞

何首烏燉雞是一道傳統藥膳。何首烏的藥用加上母雞的鮮嫩，營養豐富，一道有益的藥膳。

材料

何首烏30克，母雞500克。

調料

紹酒、精鹽各一小匙，色拉油一中匙，姜兩片，水兩杯。

做法

①雞去毛和內臟，洗淨。

②何首烏碾成粉末，用白紗布包裹三層（以免粉末漏出），放入雞腹內。

③取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鐘後取出何首烏末。

④將紹酒、精鹽、姜、色拉油加入調味，中火5分鐘，至雞肉離骨即可。

母雞功效

母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

食譜相剋

1、母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

2、何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。