什菜湯

什菜湯材料簡單便宜，調料較多，做法較為簡單。

食材明細

主料

胡蘿蔔一根，洋蔥一個，芹菜一棵，馬鈴薯一個，番茄一個，新鮮蠶豆1/3杯，燻肉一條。

調料

黃油60克，蒜泥一中匙，精鹽1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，乾酪茸1/2大匙； (A)番茄醬兩大匙，麵粉三大匙，通粉1/3杯，香葉兩片，熱雞湯四杯。

製作方法

什菜湯

①胡蘿蔔、洋蔥、芹菜、馬鈴薯均切成小粒，蠶豆去皮切粒，番茄去皮去心切粒，燻肉切片。

②將黃油放入大湯碗內，高火3分鐘後加入燻肉、蒜泥及所有蔬菜攪勻，再倒入調料(A)攪勻，高火10分鐘，中途攪拌一次。

③再拌入鹽和胡椒粉，撒上乾酪茸，焗5分鐘即可。

營養價值

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。