人頭馬路易十三

人頭馬路易十三乾邑是人頭馬奢侈品白蘭地酒品牌的一種，誕生於1874年。指的是陳化期達到50年以上的白蘭地酒。路易十三原料全部取自法國乾邑地區大香檳區最好的葡萄園，其酒瓶是由法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶。

品牌歷史

人頭馬路易十三

1850年，當時人頭馬第三代傳人之子Paul-emile買下發現於Jarnac附近的路易十三時代古戰場上的一個文藝復興時期巴洛克風格酒瓶，瓶上的皇家百合花飾紋代表了酒瓶曾隸屬於皇家的高貴門楣。Paul-emile申請了複製專利，並命名為“路易十三”。1874年，他將人馬星座標誌和已被稱為路易十三的酒瓶正式註冊為公司商標。

安德烈·雷諾從1910年起成為人頭馬酒莊的合伙人，並於1924年將酒莊買下擔任酒莊總裁，後引導路易十三的發展直到1965年。安德烈·雷諾不僅是人頭馬的總裁，也是首任釀酒大師，他憑藉著豐富的經驗，對路易十三的獨特品質進行了最早的充分開發。

特殊酒瓶

最初，路易十三水晶瓶只是一個金屬酒壺。它是1850年由一名農夫在亞納克戰役(1569年，安茹公爵麾下的天主教徒與孔代親王所率領的新教徒之間的戰爭)的遺址中發現的，然後被雷米·馬丁家族購買並保存在巴黎博物館內，最後神秘失蹤。1874年，路易十三乾邑誕生，這隻古董酒瓶的魅力也得以重生。從金屬瓶子到巴卡拉水晶，作為乾邑之王的經典符號，其工藝一直隨著時代脈搏演變，並一直保持著王者風範。從玻璃酒瓶到1936年的水晶酒瓶再到如今的黑珍水晶瓶，一直秉承這種風格。

等級與命名

法國葡萄酒的等級是根據產區劃分的，白蘭地等級則是根據桶貯時間劃分的。人頭馬的生產標準高於乾邑產區生產法令規定的標準，陳化期7年以下的是VS，達到7年的是VSOP，超過12年的是CLUB（即“人頭馬俱樂部”），達到15年的是Napoleon（即“拿破崙”級），超過20年的是XO，超過30年的是L’AGED’OR（即“金色年代”），達到50年以上的就是路易十三了。

國內價格　

根據中國市場目前的零售價，一瓶700毫升的新版路易十三標價1.18萬元，1500毫升規格的則要2.68萬元。法國巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術精品。有媒體報導說：“假如包裝盒完好，一個人頭馬路易十三的空酒瓶最高能賣2000元。”

釀造工藝

基本方法

釀製人頭馬乾邑的關鍵，在於酒桶的木質。由於橡木獨特的香味，經過長期的培育，儲藏在橡木桶內的陳年乾邑變得更為香醇豐厚。要想獲得陳年佳釀，其中根本步驟是將被當地稱為生命之水的一種特殊水儲存在270至450升的酒桶內等其慢慢變成金黃色，才能稱得上乾邑。

酒窖

酒窖通常都是乾邑酒商最重視的場所。由於酒窖的自然溫度、濕度、採光度等對乾邑的蒸發和老化過程有重要影響。因此釀酒師會觀察酒的釀製程度，時而保持濕潤，時而令其乾燥。通過這樣的貯藏法，達到乾濕平衡，釀成最香最醇的陳年美酒。
一旦藏釀超過一定的年份，白蘭地便很難再從橡木酒桶里得益了，而且，長期暴露在空氣中會使酒變質。於是到這一時期，釀酒師必須把酒從老橡木桶換到名為“簡妮夫人”的大玻璃壇里，可以保持數十年避免與空氣接觸。

蒸發過程

人頭馬路易十三

乾邑必須陳年在質地合宜的橡木桶內儲藏，吸收橡木的香氣，這樣釀造出來的酒一定是有架構、有層次、圓潤且風格獨特的乾邑。乾邑儲存時間越久，揮發掉的就越多。法國人詩意地把這個蒸發過程稱為“PartdesAnges”：譯為（是天使把酒偷偷地喝掉了。）因此，目前乾邑地區一年要耗損約2000萬瓶的生命之水。隨著酒精的蒸發，會長出一種叫做Torulacompniacensis的黑色菌類，也正因為如此，酒窖的牆壁、屋頂都會呈現出黑色，酒液揮發得越多，顏色就越深。

獲得名流青睞

作為極品乾邑的路易十三一直以來被人們視為成功人士和各方名流的選擇：1957年英國女王伊莉莎白二世訪問法國，凡爾賽宮選用的迎賓禮酒即為人頭馬路易十三；1951年邱吉爾曾以路易十三乾邑慶賀大選獲勝。

廣東省惠州市原公安局長洪永林，因受賄罪被二審裁定死刑時，還念念不忘享受，他後悔道：“我什麼東西都吃過了，可惜‘路易十三’這種酒還沒有喝過，今後也喝不到了。”