丙二醇脂肪酸酯

丙二醇酯 LD50 ADI

丙二醇脂肪酸酯

別名：丙二醇酯

英文名：Propyleneglycolestersoffattyacids

性狀

隨結構中的脂肪酸的種類不同而異，可得白色至黃色的固體或粘稠液體，無臭味。丙二醇的硬脂酸和軟脂酸酯多數為白色固體。以油酸、亞油酸等等不飽和酸製得的產品為淡黃色液體。此外還有粉狀、粒狀和蠟狀。丙二醇單硬脂酸酯的HLB值約為2~3。，是親油性乳化劑，不溶於水，可溶於乙醇、乙酸乙酯、氯仿等。

用途

乳化劑、消泡劑

用量

可用於糕點、油炸薯片，最大用量為2.0g/kg。用於複合調味料，最大用量20g/kg。

發展趨勢

丙二醇脂肪酸酯是世界消費量較大的五類乳化劑之一，約占總量的6%。具有很好的充氣效果，但乳化能力不強，很少單獨使用，常與單甘脂復配使用，以提高乳化效果。

毒性

LD50大鼠口服大於10g/kg(bw)。GRASFDA-21CFR172.856及172.862，172.866，173.340。ADI0～25g/kg(bw)(FAO/WHO，1994)。