《天婦羅大蝦麵》

菜譜名稱	天婦羅大蝦麵
所屬菜系	其它菜系
基本特點	天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上天婦羅粉煎炸。
基本材料	天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,麵條一碗。
【所屬菜系】日本料理 【特點】天婦羅是指一種日式的煎炸方法，無論是大蝦、冬菇、蘆筍還是洋蔥、南瓜都可以裹上天婦羅粉煎炸。 【原料】 1.天婦羅粉，也可用少許白面加一個雞蛋、一碗水代替,煮熟的大蝦、蘆筍、洋蔥片、香茹,麵條一碗。 【製作過程】 1.將天婦羅粉和水以1:1.5的比打糊也可用白面、雞蛋和水打糊。2.把大蝦、蘆筍、洋蔥片、香菇放在天婦羅粉糊中沾裹，再依次放入滾開的油鍋中煎炸，至金黃色即可撈出。3.把麵條煮熟，拌上日本醬油，再把炸好的大蝦蓋在麵條上。要點：此菜的關鍵在於打糊,糊的濃稠度要用筷子挑起時能流淌才可。