Prune Juice

Prune Juice

西梅汁是一種富有營養的飲料

簡介

Prune Juice Prune Juice
中文學名: 西梅汁
英文學名: Prune Juice
界: 植物界
科: 李子
發源地: 法國西南部
分布區域: 美國加州,法國,智利

來歷

西梅原產於法國西南部的LaPetiteD‘Agen,這是西梅梅子的故鄉。當梅子成熟時,其表皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。在1856年由一位法國的種植業者路易斯-佩列先生將梅子樹苗引入北美,確切地說就是今天的加里福利亞州(Cali?fornia)。至1900年,加州梅子的種植園已經達到90000公頃。

現在在美國,約80000多公頃的高產量種植園集中在莎克拉曼托(Sacra?mento)、聖卡拉(SantaClara)、索若瑪(Sonoma)、納帕(Napa)和聖亞奎(SanJoaquin)山谷等地區。這些地區梅子的產量超過世界其它各地產量總和的兩倍,約占全美國總產量的99%,並約占世界總供給量的70%。

藥效

喝西梅汁緩解便秘的方法,在美國,加拿大以及一些歐洲國家,已經有了很長的歷史,是很多家庭必備的緩解便秘的果汁.甚至醫生都會向有便秘的病人推薦使用西梅汁。

根據美國醫學研究表明,便秘的發生絕大多數是因為腸道缺乏足夠的主動蠕動所致,天然西梅汁中含有水溶性的天然果膠纖維和不溶性的植物纖維,這種兩種纖維的組合可以有效增加腸道的運動能力,增加排便次數.同時西梅汁可以在體內合成木糖醇和山梨糖醇,木糖醇加速胃的清空並減少腸的蠕動時間,山梨糖醇有著放鬆舒緩腸胃的作用並對腸內菌群產生調節作用,而且幫助軟化腸道內的排泄物.因此,西梅汁中這些天然物質的組合使它具有了快速緩解便秘的特殊功效。

西梅果實營養豐富,富含維生素及纖維素、礦物質、抗氧化劑及膳食纖維,不含脂肪和膽固醇,是現代人健康的最佳果品,故有“奇蹟水果”、“功能水果”、“水果之王”之美譽。西梅含有很高的抗氧化劑,位居水果和蔬菜之冠,對抗氧化和美容有卓越功效。

營養

西梅汁不僅芳香甜美、口感潤滑、具有獨特甘草的芳香,更為重要的是,西梅中富含多種人體所需的營養物質:纖維素、維生素A、維生素C、鉀、鐵、鈣、葉酸等。而且不含脂肪和膽固醇 。長久以來,西梅汁在歐美國家享有“人體清道夫”的美譽。由於西梅汁能夠促進排便排毒,港台地區的很多女性稱它為“苗條汁”。同時西梅可幫助人體尤其是兒童和老年人補充鐵、鋅、鎂、鉀,強身健骨,促進使小孩骨骼和肌肉的生長。而且據最新科學研究表明,西梅的抗氧化劑含量列水果和蔬菜之冠,它對人體和大腦都有延緩衰老的功效。

製作方法

西梅屬於李子的一種,西梅的果園批售價格4元/公斤,這個是本土產的,國外進口的就不清楚了

①生產工藝流程:原料選擇→醃漬→曬乾→漂洗→日曬→配料→配汁→乾燥→包裝。

②工藝要點:

原料選擇:選用成熟度在八至九成的新鮮梅果作原料。

醃漬:每100公斤鮮果加食鹽12~15公斤,明礬200克,放一層梅果撒一層鹽礬,在缸內醃漬7~10天,每隔兩天翻動一次,使鹽分滲透均勻。

曬乾:待梅果醃透後,撈出曬乾製成梅坯。

漂洗:曬乾後的梅坯放入清水中浸泡,洗去多餘的鹽分。

日曬:脫鹽後撈出日曬,曬乾後入缸貯藏備用。

配料及配汁:100公斤梅坯需砂糖35公斤,糖精45克,甘草3公斤,香草香精75克及少量食用色素。將甘草加水煮成60公斤甘草液,再加入其它輔料,攪拌均勻,投入梅坯浸泡。

乾燥:將吸足汁液的梅坯起出,曬乾。

包裝:先在話梅上均勻噴以香草香精,然後包裝。

③產品質量要求:外表呈“霜粉狀”,果肉干皺成紋,不粘手,味香略有鹹味,甜酸適口。

食用方法

西梅千層酥

在50克千層酥中加入加州西梅醬10克,入油微炸即可。

西梅三角酥

西式三角酥中加入果仁和加州西梅醬即可。

西梅叉燒炒蛋

20克加州西梅用水沖洗並浸泡1小時,選用上等叉燒25克,雞蛋1個,小火炒,雞蛋略熟後即可食用。

西梅酒釀圓子

選用本地酒釀30克及手工糯米小圓子30克,摻拌加熱至熟後,加入加州西梅丁10克,味甜略酸。

西梅八寶粥

選用罐裝八寶粥1聽或八寶粥50克燒熟,事前加入加州西梅丁15克,再加入蜂蜜少許。

西梅雀巢

雀巢冰淇淋一個,當中放入精細豆沙餡料及10克加州西梅丁。

西梅沾朱古力餅梅串

用蛋清和糖及檸檬、香油做成檸餅,把竹籤插入加州西梅中,澆上朱古力醬即可。

西梅泡夫

西式泡夫中加入鮮奶醬和加州西梅醬即可。

西梅紅豆沙

紅赤豆10克,紅棗10克、枸杞5克、燒至半糊狀,加入加州西梅丁10克,加水、糖等調味品,勾芡即可。

西梅水果羹

選用新鮮蘋果丁15克、香蕉丁15克、罐裝鳳梨15克,入水勾芡至熟,其間加入加州西梅乾10克,調勻即可。

西梅西米露

西米露20克,水、加州西梅丁10克,少量糖漿,可根據口味加入少許蜂蜜等,加熱後冷卻冰鎮食用。

西梅蛋撻

蛋撻在製作過程中,在蛋中加入少許加州西梅丁。

品牌

吉仕樂(JUISTAR)西梅汁

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