圖書信息
書 名: 7色蔬果健康養生法作 者：中村丁次
出版社： 遼寧科學技術出版社
出版時間： 2010年7月26日
ISBN: 9787538164640
開本： 16開
定價: 35.00元
內容簡介
《7色蔬果健康養生法》將有益於健康的蔬菜和水果，按紅、橙、黃、綠、紫、黑、白7種顏色進行分類，先介紹不同顏色蔬果對保護人體健康的功效，然後按照顏色的不同詳細介紹了每一種蔬菜或水果及其保健作用，同時還介紹了各種蔬菜或水果的最佳烹飪及食用方法。從簡單的蔬果介紹到正式的蔬果烹飪料理，向您介紹82種蔬菜與水果的7色食譜，奇妙搭配讓您充滿活力。作者簡介
作者：(日本)中村丁次 譯者：侯曉敏中村丁次 神奈川縣立保健福利大學教授。
德島大學醫學院營養系畢業後，進入東京大學醫學院攻讀研究生，取得醫學博士學位。曾任聖瑪利亞醫科大學醫院營養學院院長、內科講師，2003年起擔任神奈川縣立保健福利大學教授，2007年起任該大學保健福利學院院長。此外，還擔任日本臨床營養學會理事、日本營養士會（公司）會長等職，活躍於國內外飲食營養界。著作有《飲食預防和治療 醫學辭典》（講談社）、《營養的基礎 圖解辭典》（成美堂出版）、《營養飲食療法必攜手冊》（醫齒藥出版）等。
圖書目錄
前言 004Part 1 蔬果中蘊含的健康秘訣
蔬果的顏色中蘊含著強大的力量 006
7色蔬果的秘密——“植物營養素” 008
●●● 植物營養素一覽表
蔬果中的營養 010
●●● 維生素／礦物質／食物纖維
蔬果的攝取非常重要 012
●●● 保健品的選擇／蔬果與蔬果汁的區別本書的使用方法 014
專欄從中醫角度看蔬果的功效 016
Part 2 7色蔬果中的植物營養素
紅色系植物營養素 019
● 番茄紅素● 辣椒黃素
番茄 020
西瓜 022
西柚（紅肉類） 024
柿子椒（紅色） 026
辣椒 028
橙色系植物營養素 031
● 維生素A原● 玉米黃質
南瓜 032
胡蘿蔔 034
芒果 036
柑橘 038
甜瓜（紅肉類） 040
黃色系植物營養素 043
● 類黃酮● 黃體素
洋蔥 044
檸檬 046
玉米 048
金色獼猴桃 050
菊花 052
綠色系植物營養素 055
● 葉綠素
王菜 056
明日葉 058
茼蒿 060
花椰菜 062
秋葵 064
紫色系植物營養素 067
● 花青素
茄子 068
紅色捲心菜 070
漿果類 072
紅紫蘇 074
黑豆 076
黑色系植物營養素 079
● 綠原酸● 兒茶素
牛蒡 080
雪蓮果 082
馬鈴薯 084
綠茶 086
香蕉 088
白色系植物營養素 091
● 異硫氰酸酯● 硫化丙烯基
捲心菜 092
菜芽類 094
白蘿蔔 096
蔥 098
大蒜 100
專欄外出就餐也應有意識地攝取蔬果 102
Part 3 應注意食用其他蔬果
雖不含植物營養素，但也應積極食用蔬果 104
蘆筍、鱷梨 106
豬毛菜、蕪菁 107
菌類（香菇）、小松菜 108
甘薯、生薑 109
芹菜、蘿蔔纓及蕪菁葉 110
油菜、冬瓜 111
梨、苦瓜 112
韭菜、白菜 113
荷蘭芹、青椒 114
葡萄、蘋果 115
專欄“農藥殘留”和“有機蔬菜” 116
Part 4 打造常食蔬果的健康生活
蔬果與健康、蔬果與疾病預防 118
●●● 每日的蔬果攝取量／生活習慣病／肥胖綜合症
健康食用蔬果的注意事項 120
●●● 油／鹽分／糖分
每日合理食用7色蔬菜 122
●●● 有意識地食用蔬菜／蔬菜的鮮度及保存方法／蔬菜的營養及烹飪方法
新鮮蔬果與加工蔬果搭配讓7色蔬果完美地呈現於餐桌上 124
●●●注意合理搭配／1周7天的蔬菜搭配範例
7色蔬果的實用菜譜 126
保鮮食材的使用 136
本書中關於主要功效、症狀等的用語說明 138
