小刀面，銀魚

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小刀面

小刀面，起源不祥，小刀面製作要放幾個小時才能用，擀出來個個有銅絲的寬度，麵條絲絲細軟，綿糯香滑。用大麵皮壓實後切成細細的條，清人有詩讚云：“不託（麵條）...
材料做法做法二
傳統麵食製作技藝（剪刀面製作技藝）

簡介剪刀面是山西民間的特色麵食名吃，流行於晉中、晉南等地，因制面工具用...學藝，“剪刀面”不脛而走，流傳於晉南各地。剪刀面之面，和時加鹽少許，和好...手握剪，面剪不離，聲如鵲鳥歸巢之喧，形如銀魚入水之躍，高手每分鐘可剪出...
簡介歷史淵源基本內容
山西麵食

刀面剪刀面是山西省的傳統麵食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈...吳淞江水中的銀魚，不僅地方民間喜食，還成為歷代御面。《字錦》記有：“柳公權以隔風紗作《龍城記》及《八朝名品》，號錦樣書以進。上方御剪刀面、月兒羹...
山西麵食蒸製麵食煮製麵食烹製麵食麵食文化

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