龍鱗合菜

龍鱗合菜，是一道美食，由麵粉，豬肉，菠菜，冬粉，韭菜，豆芽，雞蛋等材料製作而成。健康營養，美味可口。

簡介

北方有“二月二，龍抬頭”的俗話，意思是二月二這一天，所做的、吃的都和龍有關係，吃餃子叫龍耳，吃湯圓叫龍眼，吃麵條叫吃龍鬚，理髮叫理龍頭，今天做的這道龍鱗便是春餅，因為它非常圓像龍的鱗片一樣，所以叫龍鱗；

主要用料

主料：麵粉，豬肉；
配料：菠菜，冬粉，韭菜，豆芽，雞蛋；
調料：鹽，味素，糖，醬油，香油；

製作步驟

1、麵粉用開水燙成麵團；
2、製劑子擀成餅，烙好備用；
3、黃豆芽，菠菜用開水焯燙一下，取出；
4、鍋上火放入油，將肉絲放入，炒變色後放入蔥薑絲，再加入黃豆芽，冬粉 ，少許醬油、鹽、味素調味，再加入水，乾冬粉燜3分鐘，至軟後，加入菠菜，韭菜， 放入炒勻後出鍋；
5、鍋上火把雞蛋打散，煎蛋餅蓋在合菜上，即可（合菜蓋帽 ）。

生活小提示

生活當中快速烙春餅的小竅門：用燙麵擀好餅後，放入盤中用保鮮膜包好，放入微波爐中，高火微波2分鐘，即成春餅；