龍井烏魚片

大蝦仁300克、草菇150克、胡蘿蔔半根、蔥2根、蛋白半個。 1、大蝦仁挑淨泥腸，由背部剖開，洗淨後拭乾，拌入調味料醃10分鐘。 2、草菇加鹽，用開水汆燙後撈出沖涼；胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；蔥切小段。

原材料

大蝦仁300克、草菇150克、胡蘿蔔半根、蔥2根、蛋白半個。

調味料

鹽3克、胡椒粉少許、澱粉3克、酒5克。

做法

1、大蝦仁挑淨泥腸，由背部剖開，洗淨後拭乾，拌入調味料醃10分鐘。
2、草菇加鹽，用開水汆燙後撈出沖涼；胡蘿蔔去皮，先煮熟再切花片；蔥切小段。
3、將油燒至七成熱，放入蝦仁過油，彎曲紅時撈出，另用油炒蔥段、胡蘿蔔片和草菇，然後將蝦仁回鍋，加入調味料同炒至勻，盛出即可。