點菜師既指餐飲企業的工作職位，也指擔任這個職位的員工。職業點菜師的工作具有服務性、溝通性、知識性參與管理性等特點。
職業點菜師的執業資格：
1.具有中專文憑或中級（含）以上的專業資格證書。
2.從業餐飲工作時間3年（含）以上。
3.在職期間至少獲得過40學時（含）以上的專業培訓。
二、職業點菜員（點菜師）的作用
在吃也要講質量的時代，如何吃也成了一門學問。旅遊有“導遊”、醫院有“導診”、商場有“導購”、餐廳自然也要有“導吃”了。人們形象地把職業點菜員（點菜師）稱之為助顧客的“導吃”顧問，溝通客我之間的橋樑，菜餚創新的創意者。隨著餐飲業的繁榮，職業點菜師越來越多的為人所熟識與接納。
職業點菜師在酒店處於管理階層地位，應參與酒店的經營管理和產品設計。為吸引酒店必須提供與客源需求相吻合、與產品價格相一致的產品與質量。產品質量不僅體現在菜餚菜點上，還包括酒店的裝飾布置、氛圍營造、員工形象、服務設計等一毓客人能夠感受到的所有有形與無形的東西。
高素質、高品位的職業點菜員（點菜師）是酒店的金字品牌。職業點菜師的出現，提升了酒店的品位。當一位穿著別致、舉止大方、談吐文雅的職業點菜員（點菜師）在客人面前的時候，客人都會露出欣賞的表情，也滿足了自尊的需求。職業點菜員（點菜師）善於溝通，熟悉業務，菜品信手拈來，能熟練地為顧客“量身配製”恰當的選單。他們在提供體貼服務的同時，以其專業知識性與技巧；良好儀態語言，悉心推薦，合理配菜，自然地獲得了消費者的認同與讚許。彈指之間，一家酒店至關重要的客戶網路、利潤率悄然形成，百年老店獨特的文化得的傳揚。這正是許多酒店起用職業點菜師的本意。
職業點菜員（點菜師）牌服務工作的第一線，直接面對來自五湖四海的客人，是接觸客人最多的一個工種。相對酒店的其他工作人員來講，職業點菜員（點菜師）對市場與客人的需求了解最全面、最深刻。在酒店內部又參與經營管理工作，聯繫客戶，制定酒店產品。因此在市場中，他們是需求與供給之間的橋樑；在開餐過程中，他們是前後台之間的橋樑；在為客服務中，他們是酒店與客人之間的橋樑。
職業點菜員（點菜師）面對客人直接推銷產品。在客人進餐時，對菜餚的首先很大程度上取決於服務員的推銷，也就是說，該菜賣不賣得出去，賣得多與少，全靠服務員的一張嘴。有了職業點菜員（點菜師）新菜推出的頻率就會加快。客人認識新菜有個過程，當這種推銷的力度加大後，認為過程自然會縮短，市場的知名度就會提升，職業點菜員（點菜師）為酒店贏利起了關鍵作用。據媒體稱，擁有點菜師的餐飲，營業額提升5%～10%。
三、職業點菜員（點菜師）的職業素養
1.觀察分析能力
2.交際溝通能力
3.學習創新能力
4.協調統籌能力
5.廣博的菜餚知識、酒店知識、食品營養衛生知識
6.行銷能力
四、職業點菜員（點菜師）的工作職責
職業點菜員（點菜師）的工作職責有四條：前期參與酒店餐飲產品的設計工作，零客平餐廳的點菜推薦工作，接受宴會和進行宴會菜單、團隊套餐選單的設計工作，後期的客戶關係管理與信息處理工作。
五、職業點菜員（點菜師）的工作流程
1.遞單送菜、請顧客點菜
2.主動推薦酒菜或提出建議
3.靈活處理各種情況
4.認真準確記錄顧客點的菜點與酒水
5.複述並確認客人所點菜餚和酒水
6.送達各聯點選單，務求溝通確認
點菜員要求
素質標準：
1.具有高中或旅遊職業中專以上或同等學歷。
2.接受過餐飲服務方面的專業培訓。
3.了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況。
4.具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
5.掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值。
6.服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。
7.精通中餐廳的服務程式和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、台、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況）。
8.有較強的責任心和高度的責任感，為酒店、顧客負責。
本職工作：擺放更換展示櫃菜品菜牌，了解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。
1.搞好所負責的區域衛生，並注意隨時保持乾淨。
2.了解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品。
3.了解客人喜好，掌握客人心裡理，善於和客人溝通。
4.與廚房及時溝通，了解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
5.點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。
6.掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。
7.負責管理號所有的選單和點菜工具。
8.點菜高峰期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。
