主料
1條黑魚
400ml芹菜
配料
適量油
適量鹽
適量蔥
適量棒棰島辣醬
適量雞精
適量姜
適量蒜
營養分析
1． 芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2． 從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3． 芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4． 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5． 芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6． 芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
製作步驟
1 將黑魚內臟處理乾淨用水洗淨
2 將芹菜葉子摘下洗淨切成段
3 將蔥姜蒜切好備用
4 將鍋里加油燒熱把魚放進煎出兩面黃，再放蔥蒜放辣醬
5 將魚放在鍋邊把芹菜倒入翻炒
6 將芹菜炒變色
7 將鹽姜倒入鍋里然後加水
8 蓋上鍋燉15分鐘
9 將鍋蓋打開放雞精蔥花入味即可
