黑糖牛奶紅豆麵包

黑糖牛奶紅豆麵包

麵點,主要原料:1、雞蛋2個、牛奶55-65g、黑糖蜜15g、砂糖30g、鹽3g、奶粉15g、高粉300g、即發乾酵母4g、無鹽黃油40g(8個)。 2、紅豆餡小球

原 料:

1、雞蛋2個、牛奶55-65g、黑糖蜜15g、砂糖30g、鹽3g、奶粉15g、高粉300g、即發乾酵母4g、無鹽黃油40g(8個)。
2、紅豆餡小球

特 色:

美味鮮香

操 作:

1、麵包桶中依序加入牛奶+黑糖蜜+鹽+砂糖+雞蛋等濕性材料,再放入高粉+奶粉,頂部放置酵母,開始攪拌動作約10分鐘成團。
2、接著加入黃油塊,繼續麵包機攪拌動作約10-15分鐘,後手揉輔助出膜。
3、麵團放除抹有些許橄欖油的盆中,入烤箱終使用發酵功能,溫度30度,時間50分鐘。麵團膨脹約1、5-2倍大即可。
4、豆沙餡兒分成每個約30g的小球備用。
5、麵團分割成為每個約70g的麵團,整成小圓型後鬆弛10-15分鐘。
6、圓型豆沙麵包,麵團壓扁後包起豆沙,順著邊收口後捏緊,收口朝下,沾少許ㄏ芝麻(可不加)放入麵包紙模中。
7、花朵豆沙麵包,麵團用桿面滾桿成橢圓形,豆沙放置在中間處抹開,選擇長的一邊順著捲起,收口捏緊後用刀子縱向剖開,後交叉交錯,頭尾捏緊後繞成圓形,放入紙模中。
8、將整形好的麵包胚放置在烤架上,入烤箱中使用麵包功能設定,發酵溫度35,時間60分鐘。開始烤焙使用烤箱默認設定,溫度165度C,時間35分鐘。
9、麵包完成後烤箱會有bibi警示音提醒。取出麵包降溫後即可食用。



貼士:

1、牛奶加入時須留10cc做為調整,不同麵粉吸水度有所不同。
2、烤箱的發酵溫度,時間,烘烤溫度和時間都可以自由調整,嫌麻煩可以直接用默認設定。
3、建議第一次基礎發酵溫度約28-32。最後發酵溫度35度,濕度80%。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們