黑婆魚燉蛋

黑婆魚燉蛋是一道美食，製作原料主要有黑婆魚、雞蛋等。

食材明細

黑婆魚 適量

熟鵪鶉蛋 適量

韭菜 適量

芝麻油 適量

料酒 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

蔥 適量

蒜 適量

姜 適量

黑婆魚，我們都叫它黑老婆，生活在淺海的石縫中，生性兇猛，專吃海參幼苗。它骨骼堅硬，肉質非常鮮美，燉出的湯更是雪白鮮美。

做法

魚清理淨後加鹽、料酒、蔥姜醃製一下。

鍋中放少許油煎兩面。

加入水、幾粒花椒、蔥姜蒜開燉。

湯濃白魚熟時加入蛋繼續燉幾分鐘。

將燉好的魚蛋盛出裝盤。

湯中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮關火。

將調好的湯汁澆在魚上即可。

小貼士

其它新鮮的海魚也可採用此種方法，在這道菜中，韭菜和芝麻油調味相當重要