黃豆燜蹄膀

2.入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用； 3.黃豆泡發洗淨備用； 5.姜洗淨切片備用；

材料:

主料：豬肘750克，
輔料：大豆100克，油菜心150克，
調料：料酒3克，姜3克，味素3克，鹽4克

做法:

1.將豬蹄膀去毛洗淨，用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開；
2.入沸水鍋中煮5分鐘，撈出備用；
3.黃豆泡發洗淨備用；
4.大蔥洗淨切段；
5.姜洗淨切片備用；
6.將蹄膀放入鍋人，加入黃豆、薑片、料酒，旺火燒開；
7.撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味素，調好味出鍋
8.將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。