黃豆燉蹄筋

黃豆燉蹄筋

黃豆燉蹄筋是一道美食,製作原料主要有牛蹄筋、黃豆。

原料

牛蹄筋250克,黃豆100克。

輔料

薑末3克,料酒15克,雞湯250克,鹽4克

做法

1.牛蹄筋發好洗淨,切段,焯透,撈出控水;黃豆洗淨。

2.鍋中倒入雞湯和薑末,煮開後倒入蹄筋、黃豆,大火燒開,調入料酒,再轉文火燉至收汁,最後放鹽調味即可。

Tips

牛蹄筋也稱牛筋,就是牛腿上的筋,一般來說,牛前蹄的筋又細又小,形狀較扁,而牛後蹄的筋,則又粗又長,是圓形的。牛蹄筋的營養相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質和脂肪分別占1/3左右,而蛋白質中主要的物質即為膠原蛋白,因此口感相當有彈性。

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