黃豆燉豬爪

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菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：燉

製作材料

主料：豬蹄1250克
輔料：大豆100克
調料：大蔥5克,姜3克,鹽10克,味素4克,料酒15克

特色

酥爛，鮮美，湯濃質醇，營養豐富。

製作方法

1. 豬腳爪刮洗淨，每隻開為兩片，再剁成大塊(小的剁兩塊，大的剁三塊)，放沸水中煮一下，撈出洗去污垢；
2. 黃豆用水浸泡漲，淘洗乾淨；
3. 沙鍋放水1250克，倒入黃豆，旺火燒開，改微火燉兩小時，放進豬爪用中小火燒沸，撇去浮沫，加蔥、姜、酒，再用微火直燉至酥爛；
4. 臨食時加鹽，用小火燒片刻，揀去蔥、姜，放入味素即成。