黃米粽子

黃米粽子是一種山西省端午所包的一種粽子。黃米還叫黃黏米，除了血糖指數低，大黃米的營養價值更高於糯米，並與小米相當。它的蛋白質、礦物質鐵、鉀、鋅等，以及維生素B1、維生素B2等都優於糯米。同時，中醫認為，大黃米還有益氣補中的功效。

基本信息

• 中文名：黃米粽子
• 主要原料：黃粘米
• 營養成分：澱粉
• 防腐劑：否

製作材料

黃粘米500克、紅棗250克、乾棕葉250克。

特色

黃米粘糯，紅棗甜香。吃時如感不夠甜，還可蘸白糖食用。

製作方法

黃米粽子

1、將黃粘米洗淨，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透並洗淨，也泡入水中。紅棗洗淨。

2、取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀（底尖不可漏米），放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩紮緊。按上述方法包10個。

3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。

製作要領

粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物（或石塊）壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。