黃油海綿蛋糕

用料

材料
用量
雞蛋6隻
無鹽黃油60g
低粉80g
細砂糖90g
牛奶80g
0.5g

做法

1. 黃油放入容器中,微波爐30秒融化。
2. 往融化了的黃油里篩入低筋麵粉,用刮力切拌均勻。再分3次加入純牛奶,攪拌均勻。
3. 5個蛋黃,一個全蛋,混合均勻後分3次加入第二步的麵糊中,用打蛋器拌勻,呈流動稀糊狀。
4. 五個蛋白,加上鹽,分3次入糖打發。打至蛋白霜拉到大彎勾的狀態。
5. 把三分之一的蛋白放入蛋黃糊,用刮刀切拌均勻。再倒回剩下的蛋白里用切刀攪拌均勻。
6. 烤箱方盤裝水放入中下層,150度上下發熱,預熱10分鐘。其間將麵糊倒入8寸模具,底部用錫紙包好,放入預熱好的烤箱水盤裡。時長為60分鐘。(傳說中的水浴法)
黃油海綿蛋糕 黃油海綿蛋糕
7. 25分鐘的樣子
黃油海綿蛋糕 黃油海綿蛋糕
8. 出爐前的樣子
黃油海綿蛋糕 黃油海綿蛋糕
9. 出爐倒扣,會有一點點回縮。
黃油海綿蛋糕 黃油海綿蛋糕
10. 冷卻脫模
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11. 切成12小塊…很好吃。
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