麻辣鵝肉

麻辣鵝肉

麻辣鵝肉,是一道家常菜,製作原料主要有鵝肉、土豆等。

基本信息

原 料

鵝肉1斤、土豆、蔥姜蒜各適量、郫縣豆瓣醬1大勺、辣椒適量、花椒適量、糖少許、鹽少許、白酒少許

操 作

1、鵝肉放入清水中浸泡半天,將血水泡出後,清洗乾淨,取部分蔥姜切碎備用。

2、鵝肉放入一乾淨盆中,撒1小捏鹽、撒蔥薑末,加入一小勺白酒,醃製1個小時。

3、取一平底鍋,鍋中不放一滴油,將鵝肉正面向下平鋪在鍋底,放火上小火加熱,隨著加熱的過程中,鍋里發出茲茲的煎烤聲音,一面熟了後再翻面煎,等到鵝肉全熟了後,將鵝肉取出。

4、土豆去皮切薄片,用鍋里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟後同樣剷出。

5、將豆瓣醬放入鍋中,小火煸炒出紅油,加入剁碎的蔥姜蒜和乾辣椒,依個人口味放適量花椒,再放入鵝肉不斷翻炒,加入少許糖,然後放入土豆片不斷翻炒均勻

6、等到土豆和肉的表面全部沾滿醬料並充分入味後,關火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(蔥花)等點綴,增加風味

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