麻味五彩絲

麻味五彩絲是一款美味食譜，主要原料是胡蘿蔔、心裡美蘿蔔、綠豆芽等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

用料

食材：
胡蘿蔔 1個
心裡美蘿蔔 1/2個
綠豆芽、韭菜 各100g
雞蛋 1枚
綠豆冬粉 50g
蒜 2瓣
調料：
芝麻醬、白砂糖 各1湯匙（15g）
老陳醋 1湯匙（15ml）
鹽 1茶匙（5g ）
花椒粉 2茶匙（10g ）
芝麻香油、油 各1茶匙（5ml）

做法

1胡蘿蔔和心裡美蘿蔔分別洗淨，去皮後切成細絲。韭菜去掉老葉和老梗，擇洗乾淨。綠豆芽洗淨。綠豆冬粉用冷水浸泡20分鐘至回軟。
2大火煮開鍋中的水，放入綠豆芽攪拌一下迅速關火，用熱水浸泡綠豆芽2分鐘後撈出，放入冷開水過涼。
3再次煮開鍋中的水，放入韭菜汆燙1分鐘至熟，撈出後放入冷開水過涼，然後切成寸段。
4冬粉放入開水鍋中用中火加熱至煮熟（掐斷無硬心），撈出後迅速放入冷開水過涼。
5雞蛋在碗中打散。中小火加熱平底鍋，將油均勻地塗擦在鍋中，待鍋熱後緩緩倒入蛋液，攤平成薄餅狀，蛋6液凝固後小心地掀起翻面，煎至兩面金黃即可取出，切成細絲備用。
7芝麻醬放入碗中，加入適量溫水攪拌成稀糊狀，然後加入老陳醋、白砂糖、鹽、花椒粉、芝麻香油攪拌均勻。
8所有處理好的原料碼入盤中，淋上調好的調料汁後拌勻即可。