相關詞條
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趕麵杖
語出:《元典章·刑部·打死換作病死》：“田雲童於正月初二日將弟田二用趕麪杖肯打。”《西遊記》第四九回：“妖邪道：‘你不是磨博士，怎么會使趕麪杖。’”
詞語信息 -
郁山擀酥餅
郁山擀酥餅--以工藝獨特，取料考究精細，食後丹桂余芳，以香、酥、甜、脆、爽口而信倍青來。有名人食後曰："食盡江南珍饈味，始知郁鎮有擀酥"。1990年在四...
郁山擀酥餅簡介 歷史淵源 郁山擀酥餅的製作 特點及價值 -
肉骨湯手擀面
將麵團再次搓揉均勻，案板撒上手粉，用麵杖將麵團擀成均勻厚度的大面片（面片厚薄依據個人喜愛的口感而定）；面片撒上手粉後摺疊，刀切成條絲狀，切好的麵條撒上手...
材料 做法 -
三杖餅
。 2.把餳好的面劑用手壓成橢圓形薄片。第一杖擀制時，用麵杖壓住餅的右側...擀成彎月形；第三杖把剩餘的餅片搭在麵杖上拎起，待餅片落到案板上之前的一瞬間，兩手緊握麵杖，順勢向後迅速拉擀成橢圓形。 3.將餅片的右側搭在...
基本信息 美食介紹 美食做法 製作要領 其他做法 -
椰絲葡式蛋撻
。3、將片狀馬琪琳裝塑膠袋里，用麵杖敲打，敲軟敲薄並擀成長方形待用。4、將鬆弛好的麵團用麵杖擀成長方形，寬度和瑪琪琳的寬度一致，長度是瑪琪琳...面，然後將開口的兩端捏合。8、用麵杖將面片敲打幾遍後再擀成長方形。9...
原料 做法 -
春餅
油備用。3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵團擀成一張直徑約為15厘米的薄餅。烙餅1．加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火...，再擀成薄餅，平鍋中刷一層油，將麵餅放入烙至兩面成熟，出鍋後撕開即成兩張...
做法 習俗歷史 製作方法 種類及吃法 民俗說法 -
拉麵機
受力均勻，絕沒有因用力不勻而產生“死角”。擀麵片時，通常是將麵杖置於麵團...與自動拉麵機。兩種面機雖然都是參照人工擀麵過程的原理而設計，但是在技術的先進性與手工擀麵的還原程度上，存在很大的差異。 製作過程 和面 與手工擀制...
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香橙餅乾
1小時7從冰櫃拿出，再次用麵杖擀成薄的麵團，用花模印出形狀（也可切成薄片）。8從冰櫃拿出，再次用麵杖擀成薄的麵團，用花模印出形狀（也可切成薄片...
簡介 食材 製作步驟 小貼士 -
自動拉麵機
用力不勻而產生“死角”。擀麵片時，通常是將麵杖置於麵團上往前推擀，擀至橢圓...發明目的 自動拉麵機 手工擀麵的製作過程非常複雜、辛苦，和面、醒面、順...而發明，與別的自動化設備一樣，都是以機器代替人工。 可做麵條手擀麵、拉麵...
發明目的 可做麵條 工作原理 手擀方法 社會聲音 -
油酥餅
扁圓形，裹入酥面劑子1個，包攏後擀成長片，從一端卷攏，再按扁擀成長片，再從一端卷攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3厘米的長片，順長卷攏，對剖成2隻圓餅，刀紋面朝上，用麵杖擀成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將...
菜品特色 製作方法 工藝要點 歷史傳說 營養價值
