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米麴黴蛋白酶
米麴黴蛋白酶種類繁多,目前已做檢測的米麴黴蛋白酶包括 9 種酸性蛋白酶,3 種中性蛋白酶,6 種鹼性蛋白酶。 米麴黴是可以分泌多種酶的菌種,然而不同的菌...
定義 結構 基因 催化性質與動力學 套用 -
蛋白酶
蛋白酶是水解蛋白質肽鏈的一類酶的總稱。按其降解多肽的方式分成內肽酶和端肽酶兩類。前者可把大分子量的多肽鏈從中間切斷,形成分子量較小的朊和腖;後者又可分為...
基本信息 分類 胰蛋白酶的作用 蛋白酶內容 廣泛套用 -
赭麴黴毒素
赭麴黴毒素包括7種結構類似的化合物,結構通式:R1=Cl或H;R2=H、CH3或C2H5。其中赭麴黴毒素A(R1=C1,R2=H)毒性最大,在霉變穀物、...
簡介 歷史 性質 臨床症狀 殘留 -
麴黴
麴黴,是發酵工業和食品加工業的重要菌種,已被利用的近60種。廣泛分布在穀物、空氣、土壤和各種有機物品上。主要作用是釀酒,制醋等。
簡介 生長過程 主要品種 科學套用 -
紅麴黴
紅麴黴 (Monascus purpureus Went.) 中文別名 紅曲、紅糟、紅大米。散囊菌目中的一屬子囊菌麴黴科真菌。存在於樹木、土壤和堆積物等...
基本信息 有效成分 產品安全 發展前景 -
米麴黴
米麴黴(Aspergillus oryzae ( Asp.oryzae))屬半知菌亞門,絲孢綱,絲孢目,從梗孢科,麴黴屬真菌中的一個常見種。米麴黴是一類...
化學成分米麴黴 動畫中的米麴黴 -
膠原蛋白酶
蛋白酶廣泛存在於動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。微生物蛋白酶,主要由黴菌、細菌,其次由酵母、放線菌生產。皮革工業的脫毛和軟化已大量利用蛋白酶,既節省...
基本信息 物理化學性質 膠原蛋白酶內容 膠原蛋白酶原理 膠原蛋白酶功效 -
麴黴屬
叢梗孢目(Moniliales)叢梗孢科中的一屬。營養體是分隔的菌絲。分生孢子梗直接由營養菌絲產生,分枝形成分生孢子梗的細胞稱作足細胞。
簡介 分布種類 特徵 -
植物蛋白酶
蛋白酶還可用於蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清。 蛋白酶廣泛存在於動物內臟、植物莖葉、果實和微生物中。 蛋白酶還可用於蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清。
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纖維蛋白酶
纖維蛋白酶又稱米曲溶纖酶,米曲溶栓酶,是一種蛋白酶。
製取方法 物質用途 作用效果