麒麟菜[植物]

麒麟菜[植物]
麒麟菜[植物]
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藻體褐黃色,軟骨質,肥厚多肉,長12-30cm,寬2-3mm,體圓柱形,不規則的分枝。腋角廣開,近於水平伸出,互生、對生、偏生或數回叉狀分枝,先端尖細,兩邊或周圍具疣狀突起。於分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。髓部中央有藻絲。四孢子囊集生。帶形分裂。囊果突起於體表而呈半球形。固著器盤狀。 麒麟菜(Eucheuma muricatum),紅藻綱,紅翎菜科。藻體圓柱形或扁平,紫紅色,具刺狀或圓錐形突起。有分枝。多軸型,營養繁殖。基部有盤狀固著器。熱帶和亞熱帶海藻。分布以赤道為中心並向南北伸延。生長在珊瑚礁上。中國見於海南島、西沙群島及台灣等地沿海。近似種瓊枝和珍珠麒麟菜已成為人工栽培的主要種類。富含膠質,可提取卡拉膠,供食用和作工業原料 。

植物簡介

麒麟菜·版本一

出處:出自《本草綱目拾遺》。

1.《琉球國志略》:雞腳菜、麒麟菜,俱生海灘上,頗相似,有黃、白二種。

2.《綱目拾遺》:麒麟菜,出海濱石上,亦如瓊枝菜之類,瓊州府海濱亦產。今人蔬食中多用之,煮食亦酥脆;又可煮化為膏,切片食。

拼音名:Qí Lín Cài

麒麟菜 麒麟菜

英文名:agar-agar

別名:雞腳菜、雞膠菜

來源:藥材基源,為紅翎菜科植物麒麟菜及珍珠麒麟菜的藻體。拉丁植物動物礦物名:Eucheuma muricatum(Gmel.)Web.van Bos.;Eucheuma okamurai Yamada

2、珍珠麒麟菜 藻體北面黃綠色至紫紅色;腹面暗紅色,長10-20cm,匍匐,主枝圓柱形或略扁,寬0.5-1cm,二至三回叉狀分枝,分枝亞圓柱形較粗短,彼此相互重疊,纏繞成團塊狀。枝體表面有乳頭狀或圓錐狀突起,老枝上突起較低或不明顯,腹面突起較少而有多數固著器,有時在較長小枝頂端亦生出圓盤狀固著器,以便互相吸附,故本種外形變異較大。髓部厚,薄壁細胞大,胞間散布較多小細胞。囊果半球形,於體表或腹面生成。

生境分布:

一、生態環境;

1、生於大幹潮線下1-2m處的珊瑚礁上。

2、生於低潮帶下2-5m深處的珊瑚礁上。

二、資源分布

1、分布於台灣、海南及西沙群島等海域。

2、分布於台灣、海南等沿海。

性狀:性狀鑑別 (1)麒麟菜 藻體紫紅色,主枝圓柱形,具不規則分枝。分枝互生、對生、偏生或叉狀分枝,枝端細尖,周圍具疣狀突起。分枝上部突起較密。氣腥,味鹹。(2)珍珠麒麟菜 藻體分枝相互纏繞成團狀。枝表面具乳頭狀或圓錐狀突起,老枝上不明顯。腹面有多數固著器,並有少數乳頭狀突起。

化學成份:麒麟菜含D-半乳糖(D-galactose),3,6-脫水-D-半乳糖(3,6-anhydro-D-galactose),D-葡萄糖醛酸(D-glucuronic acid),半乳糖硫酸酯,半乳糖硫酸鈣鹽,D-木糖(D-xylose)等。

性味:鹹;平

麒麟菜[植物] 麒麟菜[植物]

歸經:肺;腎經

功能主治:消痰;清熱。主瘰癧;咳嗽;癭瘤;痔瘡

用法用量:內服:煎湯,15-30g。

附方:治辛苦勞碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一兩,用天泉水煮烊,和白糖五錢食之。(《養生經驗補遺》石花膏)

各家論述:《綱目拾遺》:消痰。能化一切痰結,痞積,痔毒。

摘錄:《中華本草》

麒麟菜·版本二

出處:《綱目拾遺》

麒麟菜[植物] 麒麟菜[植物]

拼音名:Qí Lín Cài

別名:雞腳菜(《綱目》),鹿角菜(《琉球國志略》),雞膠菜(《羅源縣誌》)。

來源:為紅翎菜科植物麒麟菜或珍珠麒麟菜的藻體。

原形態:

①麒麟菜藻體長12~30厘米,寬2~3毫米,肥厚多肉,紫紅色,軟骨質,不規則的分枝。基部具一圓盤狀的固著器,上生少許纖維狀根。分枝圓柱形,腋角廣開,近於水平伸出,互生、對生、偏生,或為叉狀分枝,頂端往往尖細,四周具疣狀突起。分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。內部結構:皮層的最外2~3層細胞較小,向內則為漸大的薄壁細胞,髓部中央有藻絲。四分孢子囊集生。囊果突起於藻休表面,為半球形。分布我國台灣沿岸。日本(琉球)、馬來群島、印度尼西亞等地亦有分布。

②珍珠麒麟菜藻體黃綠色至紫紅色,腹面暗紅,平臥,分枝彼此重疊,纏結成徑約10~20厘米之團塊。分枝為圓柱形或稍扁壓,寬5~10毫米,二叉式或偶有三叉式、四叉式分枝;表面突生乳頭狀或圓錐狀突起,在較老的枝上乳頭狀突起較低,或不明顯,腹面突起較少。藻體腹面有多數固著器,有的在較長的小枝頂端具有一圓盤狀固著器,附著於其他分枝,使藻體癒合成團。本種外形變異。甚大,內部結構,皮層約2~3層;髓部厚,散布著較多的小細胞。一般生於大幹潮線下1~2米處的碎珊瑚上。分布我國海南(瓊海)和台灣。日本(琉球群島)亦有分布。

化學成份:麒麟菜含粘質,粘質的成分中有半乳糖、半乳糖硫酸酯、半乳糖硫酸酯鈣鹽、3,6-去水半乳糖、D-葡萄糖醛酸和D-木糖。

性味:《綱目拾遺》:味鹹,性平。

功能主治:《綱目拾遺》:消痰。能化一切痰結,痞積,痔毒。

附方:治辛苦勞碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一兩,用天泉水煮烊,和白糖五錢食之。(《養生經驗補遺》石花膏)

植物形態

珍珠麒麟菜

藻體北面黃綠色至紫紅色;腹面暗紅色,長10-20cm,匍匐,主枝圓柱形或略扁,寬0.5-1cm,二至三回叉狀分枝,分枝亞圓柱形較粗短,彼此相互重疊,纏繞成團塊狀。枝體表面有乳頭狀或圓錐狀突起,老枝上突起較低或不明顯,腹面突起較少而有多數固著器,有時在較長小枝頂端亦生出圓盤狀固著器,以便互相吸附,故本種外形變異較大。髓部厚,薄壁細胞大,胞間散布較多小細胞。囊果半球形,於體表或腹面生成。

營養價值

麒麟菜與人們經常食用的海洋植物海帶、裙帶菜、紫菜的營養成分相比,其主要成分為多糖、纖維素和礦物質,而蛋白質和脂肪含量非常低。如果從蛋白質和脂肪含量看,麒麟菜的食用營養價值極低。但如果換個角度看,麒麟菜又是一種不可多得的優質保健食品。因為麒麟菜富含多糖和纖維素,故屬於高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質,具有防治胃潰瘍、抗凝血、降血脂、促進骨膠原生長等作用,而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感,對減肥有一定作用。

麒麟菜富含膳食纖維,占藻體的 70%以上,蛋白質含量在2.0%以上,必需胺基酸含量較低,但配比較合理,脂肪含量低,在 0.5%以下,礦物質含量豐富維生素含量低。因此,麒麟菜是一種高纖維,低脂肪,低熱能,且富含礦物質,微量元素的食品原料 。同時,麒麟菜還含有豐富的礦物質,鈣和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍,裙帶菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍,裙帶菜的6倍,紫菜的1.5倍。鈣對維持人體的循環、呼吸、神經、消化、內分泌、骨骼、泌尿、免疫等系統的正常生理功能均具有重要作用。鋅是人體重要的必需微量元素,大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關。缺鋅可引起人體內一系列代謝紊亂,生理功能異常,生長和智力發育障礙。

膠原蛋白--具有改善皺紋、黑斑現象,更有排毒之明顯效果,對於肌膚的保水性,緊縮性及彈性等的加強更有明顯功效;在腸胃中更因能緊貼腸胃絨毛,順暢腸胃。

海中酵素—具有抗炎、殺菌、復活細胞及淨化血液,且能將緊貼腸壁上的宿便排掉,並將人體內的腸道及胃壁清除乾淨﹔讓肝臟功能正常、增強免疫系統、當人體中不必要的廢物排除後體重自然減輕,小腹及臀部也會明顯變小。

高鐵高鈣、與 的完美比例更是人體中最容易吸收,對兒童成長、女人補血、及老人防止骨骼疏鬆,都有良好的效果。而女性因食用珊瑚藻生理期不適、陰部細菌感染會改善,腸胃功能正常了口臭、頭痛、腰酸背痛等症狀都會獲得極大的改善效果﹔皺紋、黑斑也改善,增加體內循環、促進新陳代謝,相對著活化了我們人體細胞。含量分別為:Ca(4087.5μg/g),Mg(3405.5μg /g),Fe(261.2μg/g),Zn(206. 1μg/g),Mn(62.27μg/g )的含量豐富,Al的含量較高,Cd,Co,Cr,Cu,Mo,Ni,Pb,V含量很低。

麒麟菜的收穫

麒麟菜收穫 麒麟菜收穫

麒麟菜從種植到收穫,大約需要15一20個月。播種時每畝種苗約50公斤,到收穫時畝產鮮藻可達500公斤左右,優良海區可達1000一1500公斤。麒麟菜的收穫季節,一般都在夏秋兩季,即每年的5月下旬至9月下旬,此時藻體成熟,加工製成率高。每月可採收兩次,每次3一5天不等,視產量和曬場容納量而定。

采撈的方法是潛水徒手采撈,潛水工人帶一個浮在水面的籮筐。用繩子綁在腰部,戴上潛水鏡便可下海采撈,每天一人可采撈150一250公斤新鮮的麒麟菜,采撈技術高者可達500公斤以上。

采撈麒麟菜的時候,要注意采大株留小株,保證養植區內有一定的種苗。采撈時往往有一些珊瑚碎石也撈上來、上面多數有麒麟菜枝條,應把它投放在附近的場地上,以增加種苗的密度。

麒麟菜的加工

麒麟菜加工 麒麟菜加工

麒麟菜的加工,是指產品從鮮菜曬乾、漂白、包裝、入庫保存和製造卡拉膠等,這些環節處理的好壞。直接影響產品的質量和加工製成率,對於增加產量提高產值關係甚大。

1.加工場地的選擇:加工場地最好是平坦寬闊通風的草地,草地上的草最好是短平小草,四周不要有高的建築物和樹林,以免擋住陽光。雜草叢生的地方和沙地、水泥地板都不易作加工場,前者產品很難曬乾,翻曬時也不好操作;沙地曬菜產品含沙多,色澤也差;水泥地曬菜乾度不均勻,色澤也不如在草地上曬得好,且濕淋淋的鮮菜在水泥板上經烈日一曬,藻體內的膠質有部分會溶出來,手摸時有粘滑感。

2.加工方法:鮮菜運入曬場後,均勻攤開,曬一天后便可除雜質,除去珊瑚碎石和雜藻。在曬菜過程中,每天要翻菜4一5次,正常天氣3—4天便可曬乾。為了使麒麟菜在夜間不被露水打濕或被雨水淋濕,從曬菜的第二天開始,每天傍晚便要把菜堆成壟,每壟寬60厘米,高20一30厘米。要順著地勢的斜坡堆壟,壟與壟之間要平行,不要縱橫交錯,這樣下雨時雨水容易排掉。堆壟後蓋上草蓆,次日太陽出來後,將把草地上的露水曬乾再把菜攤開,如此反覆操作,至產品乾硬為止。此時的顏色為紅色,即市場上出售的乙級產品,但要貨單位一般都要白中帶紅或黃臘色的甲級產品,這樣產品就要再經過一道漂白工序,即把已曬乾的麒麟菜用水浸洗約30分鐘,至顏色變淡,撈出曬乾即成。加工製成率一般為18%一20%。

為了保證產品質量,要特別注意天氣變化,經常與氣象部門聯繫,要有一連幾天的好天氣才好開採。若在加工過程中,藻體未乾遇到雨天,可把藻堆成壟,用草蓆蓋好,切不可堆成大堆,以免藻體發熱變黑,影響產品質量。

3.產品的包裝及保存:產品曬乾後,馬上包裝入庫或先堆放入倉庫,出售時再包裝均可,目前產品多用草蓆袋包裝,也有用麻袋包裝的,每包30一35公斤。存放產品的倉庫要注意防水防潮,地板及四周牆壁要加一層木板或油氈防潮,上面覆蓋帆布,以免產品潮濕變質。

4.卡拉膠的製造:麒麟菜目前除用做海味食品外,主要用來製造卡拉膠,這種膠的質量較差,水中不容物的含量較高,凝膠強度較低,目前尚不能用於醫藥衛生部門,主要用於食品工業,製造軟糖和罐頭。卡拉膠的製造過程如下:

(1)燒鹼浸泡乾麒麟菜:燒鹼濃度為波美度36一39度,每0.5公斤乾菜約用7.5公斤燒鹼。一般浸泡三天,夏秋季溫度高,浸泡兩天也可。如果加溫到65℃用31度燒鹼泡兩小時即可。

(2)洗菜:麒麟菜浸泡完畢後,將鹼液流出,並用清水沖洗。沖洗pH為7—7.2時再加清水浸泡24小時,這樣可以去掉藻體中的硫酸基以提高凝膠強度。

(3)酸處理:主要目的是使藻體內部的燒鹼中和並容易煮爛。一般在水中加鹽酸0.5‰—3‰,處理半小時即可。處理時要進行攪拌。

(4)煮膠:將處理好的麒麟菜加入5一7倍的水,用蒸汽煮1.5—2.O小時即可。

(5)過濾:用螺鏇過濾機罩上100目的錦綸絲絹進行過濾。

(6)凝膠:將濾液泵入凝膠槽中進行凝固,一般10多小時即可。

(7)切條:用切條機進行,每小時可切2噸凝膠。

(8)冷凍:在-17℃條件下,凍24—48小時即可。

(9)解凍:用冷水沖洗,再用離心機甩掉表面水分,即開始解凍。

(10)曬於:一般需要1—2天。

食用方法

直接涼拌或者做成皮凍在涼拌。

麒麟菜的生態習性

麒麟菜為熱帶和亞熱帶性海藻。從全世界的分布範圍來看,它是以赤道為中心向南北兩方延伸的。在我國則僅限于海南島、西沙群島、台灣島,尤以海南省的文昌、瓊海兩市最多。

麒麟菜一般生長在珊瑚礁上,通常以鹿角珊瑚為最多,其次是薔薇珊瑚、菊花珊瑚、杯狀珊瑚、石芝珊瑚。尤其是鹿角珊瑚,分枝挺直,枝丫交錯,有一定空隙,適合於麒麟菜的附著生長。

麒麟菜一般分布在大幹潮線下1一3m深處,也有分布在大幹潮線附近,甚至 大幹潮線10m深處也有生長。這與種類有關,如珍珠麒麟菜多生長在大幹潮線下1一2m深處。瓊枝分布較廣,從低潮線附近到5m深處都有生長,在低潮線下l一2m處分布較多。

麒麟菜一般適合生長在高溫海水中,冬季水溫不得低於20℃,在我國海南、西沙等地很適合於這種海藻的生長,但夏季淺海水溫超過35℃時對生長也有影響,藻體往往色黃體瘦,甚至出現枯萎等現象。

麒麟萊對海水比重的要求一般在1.020以上。近岸處有時會受雨水影響,比 重下降到1.015時,短期內問題不大,但繼續下降至1.010時,藻體會逐漸出現腐爛現象。

麒麟菜一般生長在透明度較大的海區,透明度往往在l0m以上。生長在外海珊瑚帶及海溝兩側礁群上的麒麟菜,那裡一般風浪較大,流水較急,水質澄清,因此,藻體生長繁茂健壯,而在近岸處由於水流滯緩,浮泥較多,藻體往往生長較差。

麒麟菜一年四季都可以生長,尤以春、夏、秋三季生長最快,一般雷雨過後,生長更快。冬季由於雨水偏少,水溫較低,麒麟菜的生長往往較慢。

麒麟菜的人工養殖

麒麟菜是多年生海藻,人工養殖主要是根據其出芽繁殖即營養繁殖進行的。主要的人工養殖方法是珊瑚枝綁苗投放種植。

1 苗種選擇

苗種要求分枝粗壯,向外伸展有力,黃綠色或紅綠色,無雜藻附著。一般藻體枯萎、分枝瘦小,末端彎曲,色呈黃白的藻體,不宜選作種苗。

苗種選擇好後,便立 刻進行分苗。這項工作一般都在船上進行,這樣可以減少露空時間,分苗完畢即在海區進行種植。分苗時要儘量避免日光直射,要經常潑灑海水,保持藻體濕潤。每0.5kg新鮮藻體可分為15一20棵種苗,每棵苗約重2 0—30g。分苗時要從藻體基部到末端順次撕開,這樣就不會因傷口過多而影響苗 的附著生長。每棵苗用一個橡膠圈綁在一個8cm長的小珊瑚枝上。一般一個工人 一個上午可以綁苗800棵以上,每畝海區約需5000棵左右,約需橡膠圈1kg。

2自然養殖法

種苗處理妥當後,便及時投放。投放時有人下水指揮,其他工人在船上依次將種苗投放海底。要求儘可能地均勻整齊,一般每m 的珊瑚礁區投放9一10棵,棵 距約30cm。

種苗投放後,要潛水進行整理,使種苗儘可能地插人珊瑚枝有空隙中。一般種 苗插植一星期後,便開始出現幾個固著基部,兩個星期後固著牢固。這樣,一般經一年的生長便可以收穫。收穫時往往有部分基部殘留在珊瑚上,繼續出芽生長,以後就不需要再進行種植了。

珊瑚枝綁苗插植是擴大麒麟菜種植的一個有力措施,可以減少潛水作業,減 輕勞動強度,而且種苗固著牢固,不易被海流沖走。

3筏式網袋養殖法

用毛竹做筏,垂吊膠絲或力土繩網袋,網袋直徑30cm,高5m,網目3x3cm。在網袋周圍綁上種苗,吊在水中養殖。

4水泥柱綁苗養殖法

水泥柱的規格是1Oxl0xl00cm,每條水泥柱上可綁苗16棵,四個面各綁四 棵,棵距15cm,用橡膠圈固定,然後插入沙底海中。用這種方法養殖,一年即可以收穫,體重能增加6倍多。收穫後殘留的基部仍然繼續生長。

5、日常管理

麒麟菜養殖的日常管理過程比較簡單,其一是在種苗投放種植後,要潛水檢查,如出現種苗流失或分布不均勻,應立即進行補苗和調整。其二是清除雜藻。 在 麒麟菜養殖區一般經過2一3年後,由於自然的傳播或種苗不純,往往出現雜藻叢 生,影響麒麟菜的正常生長,這時需要設法清除雜藻。

6、 麒麟菜的收穫

麒麟菜經過1一2年的生長便可以收穫,收穫多在5一8月進行。收穫的方法主要是靠人工潛水采撈。

采撈時要注意保留適當的種苗,使其繼續繁殖生長;儘可能采撈大株,留下小株。並把采上來的帶有珊瑚枝的麒麟菜插在空白的珊瑚叢中,就可以達到擴大面積、增加產量的目的。

將新鮮的麒麟菜運上岸後,即撒在海邊草地上曬乾,每天翻弄幾次,並揀去碎珊瑚和其他雜藻。經過3一4天的日曬,即獲得紅白色的麒麟菜乾品,乾品宜保存 在乾燥處。通常每50kg鮮藻可曬得乾品10kg左右。日曬時要特別注意避免雨淋,採取防雨措施,雨淋會使藻體膠質大量流失。

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