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耐鹽醬油酵母
在醬油醪液中生長的酵母一般都被稱為醬油耐鹽性酵母Saccharo. 在這一類酵母中，可以耐鹽並進行酒精發酵的魯氏酵母，是最重要的醬油耐鹽酵母，被稱為主發...
定義 特性及分類 醬油耐鹽酵母對發酵調味品的意義 醬油耐鹽酵母的套用 -
石油酵母
在石油化工公司的煉油廠中，寄宿了一批愛“吃”蠟的食客，它們就是被稱為“石油酵母”的解脂假絲酵母和熱帶假絲酵母。
石油酵母 相關條目 -
鉻酵母
鉻是人體必需的微量元素之一，十八世紀末由法國化學家Louis Vauquelin首次發現並命名，在機體的糖代謝和脂代謝中發揮特殊作用。
微量元素鉻 酵母菌 酵母鉻 酵母鉻的分類 特點功效 -
酵母鉻
酵母鉻（富鉻酵母）是國家食品藥品監督管理局指定的鉻營養補充來源之一。酵母是人類利用最早、最廣泛的純天然營養型微生物，也是天然的營養寶藏和理想的生物載體。...
微量元素鉻 酵母菌 酵母鉻的分類 特點功效套用 鉻與脂類代謝 -
低糖酵母
把適合能在7%以上糖濃度中生存的酵母稱為“高糖酵母”，反之稱其為“低糖酵母”。
簡介 培育方法 -
酵母核酸
酵母核酸是從天然酵母中提取的核糖核酸，目前主要套用於醫藥、保健食品以及嬰幼兒食品中，隨著現代生物提取技術的發展，酵母核酸套用趨於廣泛，尤其在抗癌新藥、保...
介紹 提取 -
醬油酵母
醬油酵母是指用於發酵醬油的酵母菌，主要是指產醇酯及酚類等一些香氣風味物質的一類耐鹽酵母菌，常見的有魯氏酵母及球擬酵母兩種。酵母菌在醬油及醬類生產中，產生...
醬油中主要風味物質 醬油酵母產香香氣成分分析 研究現狀 醬油活性乾酵母性能特點 文獻報導 -
富鉻酵母
通過人工開發的方式將酵母作為載體，培養出富集鉻元素功能的可食用功能性酵母。
鉻元素介紹 富鉻酵母 補鉻產品分類 鉻的作用機制 富鉻酵母套用展望 -
易變圓酵母
在高鹽稀態醬油發酵過程中主要添加主發酵酵母和後熟酵母。後熟酵母有易變圓酵母(Torulopsisversatilis)、多變假絲酵母(Candida v...
高鹽稀態醬油發酵酵母 醬油中的風味物質 -
產酯酵母
產酯酵母主要屬於產膜酵母或假絲酵母，其中大多數為異性漢遜酵母，少數為小圓形酵母。能產生以酯香為主體的香味物質。
產酯酵母的代謝特徵與套用 產酯酵母在不同行業中的套用
