營養成分
鹽蒿菜，除含有普通蔬菜所含的各類營養成分外，灰分、粗蛋白質、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素含量比同種的普通蔬菜要高，其中胡蘿蔔素含量高出40倍，鋅、硒等微量元素含量高出 2 倍～ 6 倍。
醫療功效
鹽蒿菜性甘味寒，能清熱解毒，還能降血壓、降血脂，特別是還具有減肥的功效，還是治療肝炎的主要中藥， 可以降低膽固醇、血脂，對高血壓、糖尿病均有很好的療效。其中生物碘和 β胡蘿蔔素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。
食用方法
海英菜也是採用純海水栽培的，鈉含量比淡水蔬菜高出 6倍。其家常食用可涼拌，可做水餃餡、包餡，也可製成乾菜，加肉類烹調口味更佳。
食用價值
隨著生活條件的改善，人們日趨重視“綠色食品”，講究“純天然”。海英菜從“草”變成“菜”，表面上看只是形式上的變化，但折射了人們生活的根本變化。過去無糧可餐吃，為了生存，和水煮熟便吃。如今把海英菜和白白嫩嫩的根作為佐餐的小菜，吃前要加上香油、味素和蒜泥等多種調料，真是色、香、味俱全，細細嚼之，回味無窮。海英菜 既可當蔬菜食用，也可脫水後用作食品配料 ,還可開發保健飲料和化妝品，是一種高檔的有機食品。海英菜所含的鹽分屬於生物鹽，隨著大眾消費朝著營養、保健方向發展，抗鹽耐海水蔬菜———海英菜，因其營養豐富、口味獨特並且耐貯藏而會深受大眾喜愛。由於其在嬰幼兒早期生長發育、生物學研究及生物製藥領域的重要作用.
