鹽水海白蝦

此菜系將海白蝦，放入鹽水中，加蔥、姜、料酒燒煮而成。 1．先將海白蝦放竹框內，用清水沖洗一下。 1．一定要選用鮮活海白蝦。

鹽水海白蝦

鹽水海白蝦

初春時節，河（湖）蝦量少，價格又貴。有一種淡水養殖的海白蝦，因其價格適中，很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易於消化，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）。按中藥理論，海白蝦性溫、味甘，具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效。
此菜系將海白蝦，放入鹽水中，加蔥、姜、料酒燒煮而成。其製作簡單，但成菜後，蝦色潔白，肉嫩味鮮。
原料：
鮮活海白蝦300克，料酒10克，香蔥10克，姜5克，精鹽8克，味素2克，清水500克。
原料加工：
1．先將海白蝦放竹框內，用清水沖洗一下。
2．香蔥去除根部洗淨，切成2厘米長的段；姜去皮洗淨，切成片。
烹製方法：
1．鍋洗淨加入清水置旺火上，加蔥段、薑片、精鹽燒沸。
2．至斷生時，撇去浮沫，加味素，撈入盆內，去蔥段、薑片，舀入原湯即成。
製作關鍵：
1．一定要選用鮮活海白蝦。
2．烹製時間不宜太長，一般斷生即可。鹽的用量比平時一般菜要多。
準備時間：5分鐘
烹飪時間：5分鐘
《》作者：蘇州味道