鹹蛋黃芋泥球

鹹蛋黃芋泥球是一道美食,是由3個、芋頭3個、鹹鴨蛋50g、玉米澱粉等食材製作而成。中醫認為芋艿能解毒,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

主料

3個芋頭
3個鹹鴨蛋
50g玉米澱粉

配料

適量油
適量白糖

營養分析

1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用; 2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4. 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
5. 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

製作步驟

1 芋頭蒸熟 稍微放涼至不燙手趁熱剝皮撒上白糖 壓成芋泥
2 倒入適量玉米澱粉 可以分幾次加入 用手抓一抓將芋泥和粉抓勻和成軟硬適中的麵團 硬一點炸出來比較脆 軟一點比較糯
3 鹹鴨蛋剝出蛋黃切成四半
4 芋泥麵團分成大小相等的麵團
5 取一個麵團中間壓下去放入鹹蛋黃 慢慢封口團成丸子
6 團好的丸子
7 油溫160度下入芋泥球 中火炸至表面金黃浮起即可 芋泥球會粘底 要不停的輕輕攪拌
8 炸好的芋泥球用紙巾吸乾油即可

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