用料
| 材料 | 用量 |
| 麵粉（水油皮） | 108g |
| 豬油（水油皮） | 44g |
| 細砂糖（水油皮） | 18g |
| 水（水油皮） | 30g |
| 麵粉（油酥） | 79g |
| 豬油（油酥） | 41g |
| 自醃鹹蛋黃 | 5個（每個蛋黃酥僅一半蛋黃） |
| 自製紅豆沙 | 適量（豆沙+蛋黃共30g） |
做法
| 1. 準備材料：超市買的幾塊錢一斤的豬板油熬成油，每次出油就倒進放有濾網的碗裡盛起來，這樣出來油比較白且無雜質，攤涼後冷藏第二天用。 | |
| 2. 將水油皮材料混合成團後分割成20g/個待用；將油酥材料混合成團後分割成12g/個待用；豆沙包蛋黃成團共30g/個 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 3. 將水油皮按壓成圓形包住油酥，收口朝下 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 4. 水油皮包好油酥後 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 5. 擀麵杖從中間往上往下擀成長長的，用手從上往下捲成一團 | |
| 6. 收尾朝上 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 7. 再用擀麵杖由上由下擀成長形 | |
| 8. 從上往下捲成團 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 9. 然後按壓，擀成圓形 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 10. 包入餡料 | |
| 11. 收口朝下 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 12. 刷上蛋黃液 |  鹹蛋黃紅豆酥 |
| 13. 撒上洗過炒好的芝麻 | |
| 14. 烤箱中層預熱200度，烤20分鐘；根據上色情況，各家烤箱溫度差不一樣，自己慢慢調節就好 | |
| 15. 出爐攤涼打包 |
