鹵香排骨

鹵香排骨，美食，主要原料有豬排骨300克姜20克料酒15克泡辣椒米15克青椒15克蔥20克味素1克精煉油1000克甜椒15克紅滷水500克鹽3克(耗75克)。

菜系及功效:鹵醬菜
鹵香排骨原料：豬排骨300克姜20克料酒15克泡辣椒米15克青椒15克蔥20克味素1克精煉油1000克甜椒15克紅滷水500克鹽3克(耗75克)
工藝流程：豬排骨改刀-->碼味滷製-->炸制炒制-->成菜入盤
鹵香排骨的做法：
1．選擇肉厚的排骨，改刀成6厘米長的節，用鹽、料酒、姜、蔥碼味30分鐘。
2．青椒、甜椒洗淨去籽，切碎成小顆粒。蔥切成蔥花。
3．將排骨氽水後，放入紅滷水鍋中，滷製成熟入味，撈出。
4．鍋置旺火上，加入精煉油加熱至150一170C時，放入排骨，炸至金黃色。撈出；倒去多餘的油，加入青椒、甜椒、泡辣椒米炒香；再將排骨回鍋，加入蔥花、睬精炒勻，起鍋裝盤成菜。