鴨胎

伯盧茨人習慣撥開鴨蛋食用鴨胎。它們在亞洲，尤其是菲律賓，高棉和越南被認為是美味食品。它富含較高的蛋白質，營養很高。

鴨胎特點

鴨胎

菲律賓人吃的“巴如”,即鴨子胎——一種未孵化的怪蛋。鴨子胎在我國稱為鴨胎蛋。通常又以雞胎蛋為常見,它又稱抱蛋、鳳凰蛋和喜蛋。

烹飪方法

當地人將初生鴨蛋置於適當的溫度中孵十餘天,在鴨子胚胎初具而羽毛未長之際,將蛋放入沸水中煮約20分鐘,剝殼蘸鹽而食。 我們的雞胎蛋是自然產生的——雞蛋孵化過程中未能孵成小雞。菲律賓的鴨胎蛋卻是人為製成的;把蛋放在厚布上,再把炒到一定溫度的稻殼撒在蛋上,包起裝入箱中。每隔幾個布包再撒些炒過的稻殼。以後每隔幾天換一次稻殼,使箱內保持一定溫度。通常孵至20天后,洗淨煮過,便可食用了。 剝吃此蛋前別忘了把蛋內汁液吃掉,只要放點鹽,它是很鮮的,按尤今女士的說法,它猶如燉了多時的純美雞湯。