鳳眼石斑魚

500克豌豆 50克 10克味素

主料

雞腰子 250克 石斑魚 500克

輔料

豌豆 50克 胡蘿蔔 100克 姜 10克

調料

味素 1克 澱粉(豌豆) 3克 鹽 2克 香油 5克 各適量

類別

私家菜 養顏美容調理 產後恢復調理 貧血調理 腎調養調理

食物做法

1.石斑魚除去鱗、內臟、鰓後沖洗乾淨，切下頭尾，從魚背處片下魚肉，將魚肉再切成寬約5公分、長約10公分的薄片。
2.將魚頭及魚尾放入蒸鍋中蒸至8分熟。
3.雞腰清洗乾淨，取魚片肉分別包進雞腰中。
4.把豌豆切成三角形與胡蘿蔔一同燙熟排在盤邊。
5.再將魚頭、魚尾及雞腰、魚片排在盤中，入鍋蒸熟後，取出。
6.鍋中放入調味料（高湯1杯、味素少許、澱粉3克、精鹽2克），煮成薄芡汁，淋在魚上，再滴上少許麻油即可。