名稱
鳳梨排骨菜餚簡介
所屬菜系：粵菜製作難度：普通
鳳梨排骨所需時間：廿分鐘
菜品口味：酸甜
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
食材明細
排骨(或小排) 1/2斤鳳梨（鳳梨） 半個
洋蔥(切絲) 1/2個
青椒 1個青豆仁 少許
麵粉 1/2杯
蛋 1個
醬油 1大匙
米酒 少許
鹽 少許
蕃茄醬 4大匙
烏醋 1大匙
水 少許
烹飪步驟
1.新鮮鳳梨半個，小肋排骨切成小段。
鳳梨排骨2.水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。
3.鳳梨挖出果肉，鳳梨切片，浸泡在鹽水中。
4.鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。
5.加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁，剩少量湯汁時，加入鳳梨片，翻炒出鍋。
營養分析
鳳梨燴排骨是廣東風味菜。以豬排骨和鳳梨（鳳梨）為主料燴制而成。用水果燴制肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤艷，甜鹹帶酸，果香濃郁，風味獨特。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。
