基本介紹
揭西“鳥仔粄”是一種傳統的風味小吃，因其形似小鳥而得名，主要流行於客家人聚集的地方。
製作過程
做鳥仔粄的時候，先用白粳米碾成粉篩過，然後放在鍋里加水煮成糊狀，用手把小糊團捏得很薄，成半巴掌大小圓形狀。再把預先炒熟了的料舀到上面，然後用手指捏攏，粄即做成。然後把它放進鍋里去蒸煮熟，就可以吃了。
選用餡料
選用什麼作餡料可憑個人喜好，但多以豆腐乾、蔥、蒜、蝦米、豬精肉混雜著為主。有的還將蒸熟了的粄染紅，或者在粄上點上幾個紅點點加以修飾，這樣的粄，則色香味俱全。
小吃店鋪
客家人逢年過節前或是喜宴賓客時，才會做一些“鳥仔粄”來招待客人。單是揭西縣城河婆鎮主要街道就有數十家在做“鳥仔粄”的店鋪，“鳥仔粄”已成深受潮汕人民喜愛的傳統小吃。
銷售渠道
據不完全統計，僅在縣城河婆鎮主要街道就有50多家。而在商業城開發住宅區清河路、河西四路就集中10多家，堪稱“鳥仔粄”一條街。據了解，這些“鳥仔粄”除了本地銷售外，更多的是銷往廣州、深圳、海珠等珠江三角洲地區，銷售渠道主要是靠往來大客車託運到當地的客家人開辦的飲食店，利潤不菲。特別是出門在外的客家人多，最愛買些家鄉風味小食嘗嘗，“鳥仔粄”當然成了熱銷品。
