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百合，是百合科（Liliaceae）、百合屬（Lilium）植物的統稱。英文句稱百合為Lily，拉丁文名稱為Lilium spp。目前全世界已定名的是合有85種之多。在中國植物志上百合屬39種中，僅L.brow-nii var.Viridulum的中文正名定為“百合”。考古化石研究證明，百合類植物起源於北極圈附近的島嶼。在地質史第三紀時，地球溫度逐漸變冷，百合屬植物被迫一步步向南推移；到冰河時期，變冷達到頂點，以後百合屬植物分別在能棲息的各種生態環境中生存下來，形成了人類史前的分布狀態。
百合原產自然種主要分布在亞洲、歐洲、北美州。按其起源分別稱為：亞洲理合原種、歐洲百合原種、北美洲百合原種等。
中國是百合的主要原產地之一，種類豐富。世界上目前已正式定名的百合有85種之多，僅中國就占47種以上，分布範圍北起黑龍江、西至新疆、東南起台灣、西南到雲南，從山東半島到華中地區，從黃河流域到長江流域，從祖國大陸到寶島台灣等，基本上各地均有百合的分布，中國是名副其實的百合種植物自然分布中心。
百合的用途廣泛，它的花朵不僅因為具有極高的觀賞價值而被稱為鱗莖鮮切花之王，而且其鱗莖還可供食用、藥用等。
