鰻魚羹湯

鰻魚羹湯，美食，主要原料有鰻魚、綠竹筍絲、黑木耳絲。促進健康長壽。

材料:

鰻魚300公克，綠竹筍絲80公克，黑木耳絲50公克，紅蘿蔔絲50公克，金針菇20公克，蔥末10公克，蒜末10公克，高湯1200�，太白粉適量，香菜少許，A.鹽1/2大匙，糖1大匙，雞粉1小匙，B.烏醋1大匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，米酒1大匙，蔥段少許，薑末少許，醬油1/2大匙，鹽1小匙，太白粉2大匙

做法:

1.將處理過的新鮮鰻魚洗淨後，切成3公分長條狀放在容器里，再將米酒、蔥段、薑末、醬油和鹽加入攪拌均勻，醃漬約10分鐘。
2.將作法1的鰻魚裹上薄薄一層的太白粉。
3.取鍋煮水至滾沸後，先加入作法1的鰻魚川燙約2分鐘後撈起；將綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇煮放入鍋中燙熟後撈起備用。
4.熱油鍋，加入少許油和蔥末、蒜末爆香，再加入高湯、作法2中的綠竹筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲和金針菇後，加入調味料A和作法2中的鰻魚拌煮約2分鐘後，再以太白粉水勾芡。
5.食用前加入調味料B攪拌均勻，和香菜作為裝飾即可。