鯪魚滑煲西洋菜

鯪魚滑煲西洋菜是由西洋菜、鯪魚滑、鮮蘑菇等製作而成的一道美食。

材料

西洋菜400克、鯪魚滑300克、鮮蘑菇150克、生薑3片，鹽適量。

做法

1、西洋菜摘去老的、有須的部分，洗淨後浸泡20分鐘以上，煮前一條折成兩段；

2、起油鑊，爆香姜，放入蘑菇同炒，加入1250毫升（5碗）水滾沸後，放入生薑片，用湯匙把鯪魚滑一勺勺地放進開水裡，加入西洋菜，放1勺的油，中火煮30分鐘，放鹽調味就可以了。

營養分析

西洋菜有清熱、解渴、潤肺和利尿的功能，對咽乾喉痛、肺熱咳嗽等症更有療效。將其與鯪魚滑或純魚肉一起煲，西洋菜能吸收魚鮮，既清淡又可口。如果想再滋潤點，放幾顆蜜棗、兩片姜，湯特鮮、特甜、特潤。