鯛魚燒餅乾

鯛魚燒餅乾，是由雞蛋1個（60g），細砂糖20g，蜂蜜20g，牛奶50g，低筋麵粉80g，玉米澱粉20g，泡打粉2g，融化的黃油20g烹飪而成。

烘焙材料

麵糊：雞蛋1個（60g），細砂糖20g，蜂蜜20g，牛奶50g，低筋麵粉80g，玉米澱粉20g，泡打粉2g，融化的黃油20g

自製紅豆餡

1）紅豆用涼水浸泡一夜。
2）放入高壓鍋中，放入適量水。開到煮豆檔（我家用30分鐘那檔）。
3）煮好之後，撈出一大勺，過濾去多餘水份，然後把煮的軟爛的紅豆碾碎成紅豆泥。
4）拌上適量的白砂糖，這樣紅豆餡就做好了。

做法

1）雞蛋+細砂糖+蜂蜜攪拌均勻。
2）加入牛奶攪拌均勻。
3）低筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉混合篩入上一步，用打蛋器攪拌均勻。
4）加入融化的黃油拌勻，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
5）醒好的麵糊裝入裱花袋，使用的時候再剪口。
6）鯛魚燒模具放在煤氣灶上，小火加熱，用刷子在鯛魚燒兩面刷上少許黃油，魚身處擠入約6-7分滿的麵糊，然後放入約20g的紅豆餡，接著再擠入麵糊在魚身和魚尾處，蓋上蓋子，捏住把手。使用中小火--小火，兩邊各1分鐘左右，聞到香味時記得打開看看，只要顏色覺得可以了，就熟了～為了上色均勻，建議不停的移動一下模具讓其受熱均勻。