鮮蝦墨魚湯

鮮蝦墨魚湯

鮮蝦墨魚湯是一種家常菜,做法簡單,耗時短,主料有鮮蝦

主料

布包墨魚3件,蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克,蛋白1隻量,生粉1湯匙,清水(或上湯)3杯,白酒1茶匙,胡椒粉、麻油、鹽各適量

調料

鹽、糖各4茶匙,胡椒粉、麻油適量

做法

1、布包墨魚切骰仔形,用滾水浸熱;白菌、菜遠分別切指甲片大小,紅蘿蔔切粒,鮮草菇去蒂切片;分別飛水。

2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌醃,飛水;蟹肉揀出蟹殼,用熱水浸熱。

3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。

4、燒熱鑊,落油半湯匙,沾酒,加入墨魚、海鮮和菇、菜類,倒入清水(或湯)煲滾,用濕生粉埋芡,最後將攪勻的蛋白加入拌勻,落少許胡椒粉、麻油,盛於煲中即成。

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